第19章 蜜供花糕（上）(第1/2 頁)

轉眼又忙碌了幾日，六月初四這天一早，範掌櫃過來後廚，問沈鈺會不會做供佛花糕。 開始沈鈺一臉茫然，陸廚忙在旁邊解說一通，沈鈺才明白是怎麼回事。 原來，後日六月初六，是一年一度的天貺節。 安平縣城城外西山上的廣寧寺在每年的六月初一至初七，要把寺裡的藏經搬出來晾曬。 初六這天，還會舉辦盛大的曬經法會，寺中高僧會禮佛誦經，為眾祈福。 方圓幾十裡的人們都會在這天趕到廣寧寺，觀看曬經，去逛寺前的廟會，吃寺裡的花糕齋果，熱鬧的如過年一樣。 當今皇上信奉佛教，對佛教多有宣講，佛教盛行，民間信眾眾多，各個佛寺香火鼎盛，善男信女們每逢節日都要誠心去祈福禱祝，捐些香油錢，供奉花糕，求個全家平安康泰。 花糕人人可供，但卻以形美味甜為上品。 做一盤大花糕所需食材甚多，所需費用可以抵一戶普通百姓半月的米糧用度，所以這佛前花糕大多是富庶之家才供奉得起的。 供奉花糕是一件行善積德的好事，富戶們也會因此得到佛祖的庇佑，保佑全家福泰康寧，富戶們都很樂於供奉，並捐出香油錢以求福報。 各式供佛花糕送到寺裡，供在佛前，經高僧禱祝後，會在法會結束時分給前來觀看曬經的百姓，據說，吃了可以保整個夏日清明平和，暑熱不侵。 這樣行善積德的好事，酒樓的東家自然也不會落於人後，每年都要做一盤大大的花糕，初六這日一早送到廣寧寺去祈福。 一盤花糕個頭頗大，費時費力，做一盤要大半天的功夫，大多是家裡的廚子巧手製作。 縣城裡的糕餅鋪子也可以定製，但年年做就沒了新意，花樣都差不多，爭不了頭籌。 富戶娘子們會親手做些蜜棗蓮子，剝些核桃果仁，家裡廚子做花糕時加上這些主家親手製作的蜜棗果仁，就算是主家親自制作了，更顯誠意。 東家縣城家裡的廚子不擅麵食，做不出樣子好看的花糕，每年都是東家娘子提前派人帶著馬車送來蜜棗、蓮子，在此候著楊廚在酒樓廚間把花糕做好，再連夜送至廣寧寺，等清晨寺門一開，就送至佛前。 今年楊廚不在，不知沈鈺會不會做，花糕要做得口味好，還要形狀好看，能保持一日不塌不陷，不是人人都能做得好的。如果沈鈺不會，要趕緊去鋪子裡定才行了。 沈鈺聽了陸廚的一番描述，對花糕的樣子大概有了瞭解，這不就是後世過年時，家家必做寓意步步高昇的棗花蜜糕嘛。 層層疊放，中有餡料，夾著各式果仁，形狀顏色好看，吃起來甜蜜酥軟，應該就是這裡的供佛花糕了吧。 沈鈺心中有了花糕的樣子，就對範掌櫃說：我以前沒有做過，要不我先試做一個小的，讓您看看行不行，不行的話，再去鋪子裡定吧。今日才是初四，我一會準備好今日的面和花餅，就開始做，個頭小到午間就能做好，做好了，讓您過來看。” 範掌櫃想了想，對陸廚說：“今日的花餅你幫著沈姑娘做，讓她騰出手來先做個花糕看看。若是不行，可以早點去定，時間寬裕，鋪子裡也能做得用心些。” 陸廚應了，又給沈鈺描述了下花糕的樣子和口味，就幫著去做五福花餅了。 後廚裡不缺蜜餞果仁，素油、麵粉、雪花糖粉都是現成的。 沈鈺拿過存在一旁的幹老面引子，掰碎一塊用溫水泡開，倒入麵粉、適量的雪花糖粉，揉成柔軟的麵糰，蓋上塊布巾放在爐邊溫暖處。就去做當日所需的銀絲面了。 做好銀絲面，就開始準備做花糕了。 在幫廚的劉娘子那裡拿了些老菠菜葉子和小個甜菜根。 菠菜用水焯燙了，用石臼搗碎，擰出墨綠的菠菜汁來。 甜菜根切碎，也用石臼加少量的水搗出黑紅的汁水。 準備好了了這些，面也差不多發好了。 陸廚描述的花糕，是一層一層的做成帶花邊的圓餅，每層中間夾著蜜棗、蓮子、核桃、松仁等果仁。疊至五六層就是一盤很體面好看的花糕了。做好造型放到蒸鍋裡蒸熟。蒸好的花糕香甜鬆軟，離老遠就能聞到香甜的氣息。 沈鈺問過陸廚，是否可以做別的造型，可否做成帶顏色的