第147章 鹹鴨蛋蛋白的處理(第1/2 頁)

雖說鹹蛋黃醬賣的並不算多，但總歸還是用了不少鹹鴨蛋，因此剩下來的蛋白已經又積攢了滿滿一桶。

許肆自然不能看它扔了，那太浪費了，之前用剩的蛋白，她就琢磨了不少的製作方法。

第一種就是和絲瓜一起煮湯。

絲瓜去皮切成滾刀塊，用鹽水泡一下，避免發黑。

油熱用小火炒一下鹹蛋黃醬，倒入一碗清水，加入蒸熟並切成小塊的鹹蛋白，放白玉菇，最後下入絲瓜。

因為鹹蛋白就很鹹了，也不用加鹽。

水開後倒入澱粉水、雞蛋液調味，再次燒開後便可食用。

雖然也要耗費一些蛋黃醬，但消耗的鹹蛋白更多一些，也是沒辦法的事。

安宇還對此進行了創新，最後發現加入娃娃菜的話，會更好喝。

第二種就是鹹蛋白肉餅了。

剁好的肉沫里加入料酒、醬油、胡椒粉還有一些蔥姜水，直接倒入適量的生蛋白，攪拌均勻，放入鍋裡蒸制。

搭配米飯，很是鹹鮮下飯。

除了他們自己吃，還向客人們售賣，有的人乾脆只要這麼一份肉餅，配上一份米飯，就很是滿足。

第三種就是蛋餅了。

蛋白里加入麵粉，攪拌均勻調成糊狀，直接攤成餅，最後摞在一起，用刀切成條狀，裝入袋子裡，放在外面凍著。

幹吃不合適，煮湯和下面的時候放進去代替鹽的作用。

第四種就是全家人都愛吃的芝麻薄脆餅。

鹹蛋白里加入白砂糖，攪拌均勻，加入麵粉攪打後，再加入油，成為糊狀。

白芝麻用小火炒香，倒入麵糊裡，提前預熱泥窯。

烤盤裡鋪上油紙，倒入麵糊，用勺均勻攤開。

烤出後趁熱切成小塊，放涼之後又脆又香。

不過她還是建議不要輕易嘗試去做，免得廢了一番功夫，做出來不好吃。

畢竟若是鹹鴨蛋太鹹，任你怎麼拯救都沒辦法，他們這還是因為沒那麼鹹，做出的才算可以。

錢衙役將每種都買了3份，一份自家吃，另外兩份分別給自己老爹和岳丈。

錢老爺子經常去店裡吃飯，對此也不陌生，樂呵呵收下。

王老爺也只是去羊蠍子火鍋店吃過，順便品嚐了一番剁椒魚頭，感慨滋味甚美。

之前的涼皮也有小廝去買過，但目前賣的菜便沒有去吃過了。

且不說那些菜色都是普通的，家裡的大廚便可以做出來，他若是一直吃外面的，豈不是白招新的大廚了。

要知道，新招來的廚子可比前一個貴多了，是之前趙大廚的2倍。

吸取了上次被臨時挖走廚子的經驗，他特地招了能做大宴席的廚子，以備不時之需，畢竟那個傢伙的想法不是一般人能猜到的。

去店裡吃總覺得不符合他的格調，若是被他的死對頭知道了，肯定又要笑他是不是家底敗光沒飯吃了。

因此，見到醬料的第一眼，王老爺還有些迷茫，“這是什麼，這名字還怪有意思的。”

他把每一瓶都拿起來看了看，眼中的興味越發濃重。

錢衙役笑著解釋，“是一家飯店新推出的吃食，這名字確實起的不錯，基本上在這縣裡算家喻戶曉了。”

“那許姑娘年紀輕輕，頗有想法啊，”王老爺感嘆道。

他還記得對方和他關於對蛋糕的推行進行攀談時，對方眼裡充滿自信和野心，這短短的時間，便折騰出這麼多東西，還是年輕腦子好。

“確實厲害，”錢衙役也是點頭認同。

他之前還考慮過和許肆一家交好，就是為了讓父親開心罷了，日常走動也不需要太多，免得對方利用自己的關係