第74章 她只是美食的搬運工(第1/2 頁)

在軍營眾人的見證下，施麗蝶開始講解她要做的軍糧：

“這種食物，我們稱之為泡麵。”

“顧名思義，它是麵條的一種，冠以方便之名，就是因為它能給人提供方便，它一旦做成之後，甚至不再需要鍋和碗。”

裴先生聽得內心熱血沸騰，他忙說道：

“還請施小友解惑，在場的廚子們要一字不漏地把施小友的話，全部記下來。”

施麗蝶也沒藏著掖著，開始說步驟：

第一，做蔬菜包。

將白菜、小蔥、蘿蔔等現有的蔬菜切成碎段，然後放入清水中煮熟，也就是所謂的汆水，煮好之後撈起來，放在太陽下曬乾或者用火烘乾。

畢竟古代沒有烤箱或者烘乾機，只能人工完成這個步驟。

曬乾後的蔬菜丁放到乾淨的袋子裡，能儲存很久，在路上也不易腐壞。

第二，做調料包。

將八角、大蒜幹、茴香、胡椒等碾碎磨成粉，加點細鹽，混合在一起，裝入乾淨、乾燥的罐子裡，也能儲存很久。

第三，做肉醬包。

起鍋燒油，放入豬油混合融化，放入辣椒和花椒，炸個底味，再把豬肉或者雞肉剁成肉醬，與蔥薑蒜沫一起放入油鍋中煎炸，做成一鍋肉醬，最後倒出來冷卻凝固。

這樣做出來的肉醬，就像古時候老百姓儲存豬油一樣，一碗豬油可以存很久，因此這肉醬也能存很久。

第四，做麵餅。

用雞蛋和麵粉混合起來發面，然後擀麵，將麵條拉的又細又長，充滿韌勁。

隨後，將這些細長麵條像織毛衣一樣，可以藉助乾淨的梳子、細木棍等工具，編織纏繞在一起，做成比巴掌略大的麵餅大小。

再之後，將這一塊塊麵餅放到蒸籠裡蒸一遍，用作定型；再用文火低溫慢炸一遍，可以讓泡麵保持在不變金黃的情況下，還能酥脆。

以上四步做完之後，整個泡麵過程就結束了。

製作好的泡麵有兩種吃法：

可以幹吃，麵餅酥脆可口，撒上一點調料包，還能多點味道。

也可以泡著吃，放入蔬菜包、肉醬包、調料包，泡出來就是一碗熱騰騰、香噴噴的面，有菜有肉，營養均衡。

施麗蝶介紹完畢後，一抬頭，才發現不少人正在奮筆疾書，她有些懵：

“這是……”

雷將軍笑道：

“廚子們有些記不住，我就叫幾個會寫字的，把你說的都寫下來，留著慢慢鑽研。”

施麗蝶點了點頭，隨後又提醒道：

“泡麵的製作過程很複雜，尤其是把蔬菜包曬乾這道工序，可能要提前好些天，但是真正做好了，帶在路上吃的時候，卻很方便。”

“若是想充作軍糧，便需要軍中的炊事房提前備好，等大軍開拔，便將這些東西帶上。”

裴先生一直沒開口，聽到這裡，他扭頭問炊事房的廚子：

“你是做了十多年的老廚子了，這泡麵的法子，你覺得可行不可行？”

那老廚子思忖片刻，點了點頭：

“卑職覺得可行。”

“民間一直有透過曬乾的方式儲存食物的法子，那蔬菜包便是如此；至於調料包，整塊存放和磨碎了存放，並沒有什麼區別，只要儲存到位，可存放很久。”

“肉醬儲存借用了豬油儲存的方式，但到底比不得豬油，儲存時間可能稍短，但是裴大人，卑職有一說一，在行軍過程中，便是不要這肉醬，麵餅也是能吃的。”

有了大廚的肯定，施麗蝶提供的泡麵製作方法，便在天樞營炊事房裡試驗起來。

裴先生又問道：

“你們給