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天再來吧。」

帶著一身疲憊，父女倆披星戴月快步趕回家。到了家裡，常有福說：「今晚上你就別再練廚了，趕緊洗漱了休息去。」

「曉得了。」

翌日，晨曦徐徐拉開帷幕時，常善善從床上爬起來。去公園裡晨跑一圈回來後，她繫上圍裙，開始做早飯。

早飯想吃點開胃的，所以她打算做都卷子吃。

都（du）卷子，常善善媽媽老家那邊的小吃，是川渝特色小吃，都卷子一般用都巴粉（蕨根粉）加工製作而成，也有用苕粉的，常善善更喜歡苕粉做都卷子。

她取出調製好的苕粉漿，往鍋裡抹菜籽油。用菜籽油烙苕粉，比其他油烙得更香。

等菜籽油燒香了，她舀一瓢調好的苕粉倒進鍋裡烙。

不斷地轉動鐵鍋，讓苕粉均勻地平鋪在鍋底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透著紅苕香味兒，很純粹很原始的紅苕味兒。

沒有加任何調料的苕粉，烙出來的苕粉皮子單獨吃也很香。

常善善沒忍住嘴饞，吃了一小塊剛撈好的粉皮子。同時緩緩轉動鐵鍋。做都卷子，功夫全在火候和時間的把握上。

都卷子要q彈，要軟糯，烙制的火候和時間就出不得半點差錯。她小心謹慎地控制著火候和時間，在苕粉被烙成圓餅粉皮子時，她及時蓋上鍋蓋捂都卷子。

等苕粉七八分熟時，揭開鍋蓋倒出粉皮子。她將粉皮子平鋪到菜板上，趁熱捲成圓筒卷子。等卷子涼下來了，切成塊上蒸鍋裡蒸。三分鐘後，都卷子已經被蒸得剔透晶瑩，出鍋拌佐料。

都卷子這道小吃，關鍵精髓在於它的佐料。除了醋、醬油這些佐料之外，還要拌蒜水、姜水、油辣子以及榨菜粒。hr

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