20、決心(第1/2 頁)

果殼香脆。

豆皮柔韌。

醬汁鮮甜。

蝦肉鮮美。

一口咬下去，滿嘴都是感受得到的肉，讓人感受到大口吃肉的爽感。

蘋果碎提供的淡淡甜味，和蝦肉的甘甜相互作用，配合特製醬汁，讓鮮味更上一層樓。

不同食材的口感和香味都各不相同，最後，在口中匯聚成了“美味”二字。

好吃。

但是卻失敗了。

並沒有收到任務完成的提示。

劉明輝嘆了口氣，想要自創料理，並不是那麼簡單的事情。

這道雲龍炸蝦味道雖然不錯，但是更多的則是澳洲龍蝦本身的味道。

比起直接吃刺身，並沒有強上多少。

既然如此，自己搞那麼多複雜的工序，就算是徹底白費了。

優缺點都有。

優點是最外面的果殼，炸的非常完美，香脆可口，帶著堅果的芬芳，為這道雲龍炸蝦更添了三分風味。

劉明輝畢竟是以外殼作為炸制的成功的判斷標準，自然是不可能差。

除此以外，則全部失敗了。

豆皮太薄，在經過高溫的料理，已經完全失去了最佳的口感。

需要更厚一點的豆皮，才能在高溫的作用下保持口感。

溫度，是料理最難掌握的魔法。

油溫太高了一點，導致果仁成熟過快，中間包裹的蝦肉反而沒有得到最好的熟制。

足夠嫩，卻不夠Q彈，失敗。

至於醬汁，就更加失敗了。

劉明輝以為的創新，反倒成了敗筆。

過量的醬汁，過多的鹹味，破壞了雲龍炸蝦整體的美味。

好吃，但是卻不算什麼成功的料理。

改進空間還十分巨大。

最後就是劉明輝取巧使用的牙籤了。

存在牙籤的部分，受到牙籤影響，口感和味道將會比其他部分差上一點。

然後就是最後的冷卻時間。

由於只是憑藉感覺，對於時間的掌握還是有些不到位。

就拿這次來說，時間就稍微長了那麼一點。

果仁碎的溫度不行，影響了口感，

大口大口的咀嚼著這份失敗的作品，雖然沒有成功，但是劉明輝還是打算將它完全吃掉。

只有品嚐完自己料理的每個部分，才能找到缺陷，進行改良。

當然，最重要的是貴。

造價接近一萬円的雲龍炸蝦，即使難吃，劉明輝都不捨得浪費。

好不容易吃掉了所有的炸蝦，劉明輝開始重新準備起了醬汁。

另外一邊，他也找到了幾張最合適厚度的豆皮，具體哪種厚度最合適，還是需要試驗。

用廚房紙吸乾豆皮上多餘的水分，然後放進碗中，用保鮮膜包裹。

這樣的話，能夠最大程度防止豆皮內的水分散失，影響口感。

醬汁的話，這次還是同樣的料理方法。

只不過，沒有新增生抽。

劉明輝想了想，根據腦海中的味道，將蘋果碎的分量提升了一倍。

這樣，醬汁將會更加甘甜一點，同時水果的清香也會更加濃郁。

泡軟，化液，混合，冷凍。

大概過了半小時之後，一份新的醬汁凍完成了。

為了儘快冷卻，劉明輝甚至採用的是一個大鐵盤作為容器，放進冰箱降溫。

再次均勻的裹上醬汁，包裹豆皮，覆蓋果仁碎，調低油溫。

劉明輝開始炸起了第二隻雲龍炸蝦。

由於油溫更低，這一次的烹飪時間要稍微長一點。