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呢,你想山上沒人打理的野果,普遍會比家裡種的砍了枝葉的果子小和酸,一年果子多下一年果子小。我就想肯定是因為沒人給它們減少枝葉,野果才會這樣,我也是有了比較才去種的,而不是瞎折騰。”“你這張利嘴,娘我不懂這些,就看兩三年後這果子是否如你所說的那麼好吧。”劉氏也沒說肯定或否定,表示要事實說話。
“娘,我們家養了8個多月的那兩條豬好大了,是不是可以殺了?”如佳想到剛才看到的那兩條肥豬,問道。“是的。剛才你大舅正跟娘說我們家的肥豬大概有170斤以上,可以趁農忙前殺了,到時大家都可以買肉備農忙。”劉氏也想到年前抓的那兩條豬夠肥了,到時自家留一下自家吃和送人外,還能賣不少錢,家裡的日子真是越來越好,雞鴨鵝中公的也可以買上幾隻又能值一點錢,真好,不由的笑開了臉。“哇,我們可以吃殺豬菜咯。舅舅,舅媽,小姨和表哥他們一定要來我們家吃哦。”如靜聽到確定答案,不由跳著拍掌喊道。“呵呵,我的侄女請肯定來,到時舅舅來幫你們殺豬哈。”聽到侄女有好吃的能想到自家心裡很窩心,劉德江高興的應道。後來還去山裡看了新種的葡萄藤,看種出來的新葉子好些沒有東西可以攀巖,劉德江特意去砍了竹子幫忙搭了葡萄藤架子,如意幾個就把每條葡萄藤牽到竹子上,讓它們順著架子生長。
考慮到大熱天,趙子豐跟王屠戶說好,六月23日殺一頭,五天後再殺另一頭,也告訴了村裡人,以便他們想買肉來家裡便宜賣一些給他們。第一天殺豬,在村裡的男女老少都來如意家院子看殺豬,王屠戶,趙木頭,趙子豐,兩個舅舅一起把最大的那頭豬捉來綁在架子上,白刀進去紅刀出來,悽慘的豬叫聲由尖銳到無聲,除了脖子裡流出來的血以外,既然還拉了豬屎。如意雖然聽的有些心理發毛,但還是為王屠戶的乾淨利落的殺豬動作喝彩。
李氏和劉氏都很高興這條豬這麼多肥肉,看著王屠戶把頭,尾,豬蹄,排骨,肥肉,五花肉和瘦肉各部分分別切出來,聽著村裡老少的稱讚,不由的笑出聲。“大家請稍等,煮好殺豬菜後一起過來吃。”另一邊趙子豐已經把要留的部分拿出來,便宜4文錢一斤賣給大家,賣剩後就都賣給王屠戶。村裡人看如此肥的豬肉,價錢也便宜不少,多多少少都會拿出錢來買一些,手頭緊的也會賒賬買,等收割後賣糧食有錢了再還。這賒賬在村裡是很正常的事情,畢竟一般大家手頭緊,一分錢巴不得分成兩文錢,甚至三分錢用的,要想快點賣完,肯定要讓他們賒賬才行了。這時候的人樸實,沒那麼多花花腸腸,欠錢的才是老大的想法,賒賬後都急著這事,一等手頭寬鬆了就會還,因此大家對賒賬也不覺得沒什麼不好。
高興的兩人先將豬小腸洗淨,然後在豬血里加少許水,鹽,蔥花,最重要的還要加豬油,最後用漏斗灌在小腸裡,大約30cm用繩系一下,放在鍋裡煮熟備用做殺豬菜。
殺豬菜是這邊農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,村裡沒有條件講究什麼配料、調料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡,然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜。加水和調料,等到肉爛菜熟後,再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃。而是多做。以後吃的時候一熱。那才是最好吃的。
如意家的殺豬菜有些不同,李氏和劉氏把肥豬肉、豬大腸、豬肚、豬肺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花;鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸,豬肚和豬肺翻炒幾下加水煮熟,然後下酸菜,最後下豬血腸、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽即可出鍋。上桌後要佐以蔥花、醬油和辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
等殺豬菜煮好,趙子豐
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