好吃的花糕(第1/2 頁)

說起做醃魚來，那可真是古時候老祖宗的智慧哩。譬如臘肉、醃菜、乾菜、鹹蛋等等，都是在資源匱乏的時候，她們能想到的最好的儲存方法了。

海棠想著就佩服不已，這些樸實的莊稼人真的很會跟大自然相處，摸爬滾打，憑自己的經驗摸索出了一套適合自己的路，老祖宗的智慧不容小覷呀！

收起自個的思緒，海棠觀看胡氏醃魚。

只見胡氏先是準備了花椒大料這些調料，又叫大伯母燒火。

自個則是把鍋洗乾淨，又把水汽抹乾，再小火下入多多的鹽巴不斷翻炒，等鹽巴炒熱就下入花椒大料不停翻炒，堅決不能糊了。

等到炒出香味就把香料與鹽巴分開盛起來，拿來石臼把香料搗的碎碎的，復又與鹽巴和到一起，攪拌均勻。

四條大青魚已經全部洗好也晾乾水份了，先拿來黃酒，把魚身上細細的抹上一層酒，片刻後，胡氏便與裴氏一人拿起一條開始往魚身上抹鹽巴香料，一定要抹的均勻，抹好後，再放入盆裡醃三天左右，就可以拿出來晾曬。

曬的透透的了，就取進來掛在灶房的房樑上，利用做飯時的青煙來燻，什麼時候饞了、想吃了就切一半下來泡水後，或放飯裡蒸，或用蔥蒜辣椒炒一盤，都香的很。

第二天一大早，天還沒亮，沈家灶房裡又“叮叮噹噹”的忙開了。因為今天要做“花糕”。

這花糕可是好東西，是用魚泥肉泥做成的，蒸熟了之後可謂是香飄十里。

往年窮，哪有多餘的魚和肉來做這個，這是這幾年手裡有了些餘錢，養了豬，又整了個魚塘，這才想起來做這個。

海棠安置好桑傑進來一看，好傢伙，真可謂是全家總動員啊，就連平常專心讀書的桑榆都搶到一個燒火的位置，這種熱鬧怎麼能少了海棠，她只好央了錦葵去看著桑傑桑啟，美名其曰：想偷吃！

只見灶房裡放滿了東西，又拿了兩條板凳搭了一張長案板做桌子，幾乎沒地方下腳。

自家孃親與大伯母正在處理那幾條白鰱魚，只見魚頭被剁下來放在一旁。

兩人又把手中的魚一分為二，從頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片肉，然後用同樣的方法片另一邊，片下魚肉，又得輕輕的把魚皮給片下來，最後的魚片上是不能有魚皮和魚刺的，以免影響口感。

尤其是魚上的魚紅，要完完全全片掉，不然做出來的花糕會很腥。

兩人都是做活的好手，一邊做一邊聊，氣氛好的不得了。

片下來的魚由胡氏接手切成絲放在一邊。

女人們這邊氣氛其樂融融，男人們這邊就有點慘淡。

沈滿倉和沈滿房正在同那一大塊肥肉較勁，這肥肉須得切成薄片又剁的碎碎的才行，女人們臂力不夠剁一會就手痠的不行，這時候就顯示出男人們的力量了。

海棠這小胳膊小腿的可是幫不上忙，這個時候她就十分懷念起現代的電動攪肉機來，簡單快捷，幾分鐘就可以攪好，現在卻是隻能靠人手工來剁。

正想著，就聽沈滿倉甩著手說：“娘，你看看，差不多了吧，哎喲，我的手可是酸了。”

胡氏聽了站起身細細看了看才道：“嗯，差不多了，先歇會吧，我們來剁魚，一會再換我們。”

正在外面洗蒸籠的沈高山走進來說道：“讓我來吧，我蒸籠洗好了。”

胡氏也不與他客氣，把刀遞過去就去準備其他需要的佐料。

沈高山父子三人加上李槐，輪番上陣，終於把魚肉也剁成了泥。

蔥白與姜切成沫，和到剁成泥的肥肉與魚肉裡，加上適量的紅薯粉，幾個雞蛋清，拿了一個類似擀麵杖粗細的棍子開始攪拌上勁，一直攪，一直要攪的魚肉豬肉充分融合才行。

幾