第158章 比試開始，3道菜各顯大廚風範(第1/2 頁)

第一道菜，五花肉。

幾人準備好之後，比拼正式開始。

可以看到，不管是江陽，還是其他的幾個大廚。

一開始的處理步驟都是差不多的。

先是將五花肉用火炙烤，將豬肉表皮燒黑爆白上色。

而後，燒黑的肉，都是泡在冷水裡面。

緊接著，再用小刀將表皮的黑汙漬刮乾淨，直到露出金黃色的表皮本色。

而其後的步驟，也都是放在冷水中煮開鍋，去除血水與腥味。

但，隨之來的第三處理步驟。

江陽與其他人大為不同。

其他人都是開始對五花肉進行汆燙定型，而後開始用小火慢慢的蒸。

而江陽卻是不急不忙的用一根根棉線，將五花肉十字大花綁了起來。

緊接著再是將冷水鍋內，放入蔥姜料酒去血水與腥味。

隨之而後的的小火慢蒸，也是與其他人不同。

他們都是直接將五花肉放入蒸籠開始蒸。

而，江陽這是在五花肉上壓上重物，再開始蒸。

都是在鍋內蒸了半個小時，由於江陽的處理步驟多了一道，所以他要慢上十多分鐘。

當其他人都在開始用第二道小火燜煮入味時，他卻還在慢悠悠的給砂鍋內鋪墊香蔥段、老薑、老黃酒......等必須的入味佐料。

接下來是長達一個小時的燜煮入味。

在此期間，他們統一了一致意見。

可以同時進行第二道菜，第三道菜的烹飪。

教室內的爐灶夠多，所以，他們一點也不用擔心，幾個人同時烹飪，所需要的廚具不夠。

第二道菜是九轉大腸。

其他幾位大廚，已經將大腸初步處理完畢。

江陽才剛剛開始，只見他將大腸從內往外翻出。

而後灌入清水，再將生長在肥腸內壁的肥碩油脂撕掉。

這一步，大家都知道，這是必須的，否則會影響九轉大腸的口感，並且還容易有強烈的異味。

接下來便是最關鍵的九轉大腸。

大腸套小腸，小腸包大腸，拿水衝入腸內，穿穿套套之後，變成了流線型。

看起來很複雜，其實一點也不簡單。

要不是幾位都是大廚，還真的很難做到。

而，在一旁觀摩的幾個學生，眼看都不眨一下的看著。

雖然，他們對這個步驟看得一臉懵逼，但也不妨礙裝模作樣的點頭，一副明白了原來如此的模樣。

可，如果有人問他們怎麼做，想必會得到阿巴阿巴的回答。

與此同時，江陽的直播間終於弄明白髮生了什麼事。

“臥槽，江陽竟然真的開辦學校了！

而且，現在還在與來面試的大廚比試廚藝。

太不可思議了啊！”

“666，我以為他只是說一說，哪知道竟然真的做到了，我服了。”

“雖然之前我對江陽能開辦學校的事情不抱希望，但現在他與別人切磋廚藝，我卻堅信他能贏。”

“我也覺得江陽必定會贏，他的廚藝我是嘗過的，我也與他比試過。

自認為，整個龍國境內，沒有人的廚藝能與之相較。”

“鑑定完畢，樓上的腦殘粉。

我作為京清國廚學府的講師，可以明確告訴你。

我們這兒隨便抽一個老師過來，都可以廚藝碾壓江陽。”

“樓上瞎幾把亂說，江陽那麼叼......”

頓時，在節奏之下，直播間的觀眾們開始爭吵起來。

一部分認為，江陽的廚藝必定碾壓整個龍國的大廚