第71章 煲仔飯(第1/2 頁)

向陶掌櫃訂做的八個砂鍋已經送到了店裡，黍汐一早便拿了兩個砂鍋，用臘肉做了兩份臘肉煲仔飯。

這臘肉是吳有饒送給路達的謝禮，黍汐在家用它炒筍吃了一次就喜歡了這臘肉的果木薰香，就向吳有饒買了三條臘肉回來。

煲仔飯首次在店內出售當天，黍汐擔心食客吃不慣這帶有鍋巴口感的米飯，特地將米飯燒得適中。

第一個點煲仔飯的是早餐時段的老熟客大力哥，他早上剛送完貨，還未吃早飯，循著香味，就來到了店裡。

店小二阿興將做好的第一份煲仔飯端到大力哥面前。

“阿興，你還用單獨的一口大碗來裝米呀？”

阿興笑著，當著大力哥的面掀開砂鍋的蓋子，“大力，這煲仔飯是把菜和米飯都放在這一個砂鍋裡了！”

大力哥肚子很餓，拿了筷子就準備開吃。

“等一下！”阿興上前阻止，上菜之前，黍汐已經教了他如何向顧客展示這煲仔飯的吃法。

他拿起一個勺子，對大力哥說道：“你需要用勺子在砂鍋裡把下面的飯攪動起來，能吃到下面的鍋巴，這樣吃才好吃咧！剛出鍋，小心燙！”

大力哥接過勺子，攪動著砂鍋底部的米飯。

鍋巴與新鮮米飯混合，軟香的米飯夾著酥脆的鍋巴，咬在口中別有風味，再配上一塊臘肉，這臘肉夾雜著的果木香味，讓他想起了小時候吃柴火飯的日子。

大力哥拋棄了筷子，居然用勺子打著吃完了一整碗煲仔飯。

“阿興結賬！”大力哥抹了抹嘴角的油，喊叫著。

“大力哥，我們掌櫃說，你是這道菜第一個食客，給您五折，只要10文。”

大力哥剛結完賬，隔壁飯桌正在喝燉罐湯的食客，見他吃煲仔飯那麼香，本來想點熱乾麵，改為了煲仔飯。

準備好的兩份煲仔飯都賣了出去，黍汐立即起了爐灶，一下放了四個砂鍋於爐灶之上，又開始做這「臘肉煲仔飯」：

臘肉焯水之後蒸熟切片，將提前泡好的米洗淨，砂鍋中放入水燒開後下米，米飯半熟時放入臘肉，蓋上鍋蓋，在鍋邊淋些油。

“阿黍，你為何要淋油？”阿孃問道。

“這樣油滲入到米的底部，就可以讓底部的米飯成焦。”

放入青菜轉小火慢焗半刻鐘左右，期間要轉動砂鍋，讓火接觸到砂鍋每一面，才有鍋氣。

黍汐示範著，米飯的焦香味已經飄了出來。

“阿姐，什麼是鍋氣？”阿蕉問道。

“鍋氣，鍋氣就是在家，吃阿孃做的柴火飯的味道！”黍汐答道。

阿蕉似懂非懂，說道：“阿姐，我聞到了飯焦味！”

“時間到了！”黍汐開啟鍋蓋，撒入蔥花，倒入醬油，再蓋上蓋子，示意阿興可以出餐了。

“哇~阿姐，阿蕉以後在家也要吃這煲仔飯！”

納蘭珏循著香味進到店裡，來到爐灶旁看黍汐做煲仔飯。

“阿黍姑娘，這砂鍋做的新菜叫什麼？”

樓蘭兒把納蘭珏拉到一旁：“納蘭公子，你又要來偷學廚藝！是來吃飯的嗎？”

納蘭珏用扇子擋臉，輕輕咳了一聲：“蘭兒姑娘，你又在取笑我了，我今天是來喝榴蓮燉雞湯的，聽說這湯不錯，我很好奇！”

阿興聽到了，立刻去蒸籠那，取了湯送到納蘭珏面前。

納蘭珏先打了勺雞湯，微皺眉頭喝了下去，味道在可接受範圍之內，又打了湯裡的一塊榴蓮咬了一口，這綿密濃香的氣息充滿整個口腔，從喉部滑落到腸胃，納蘭珏頓感周身被香蕉與菠蘿還有百種水果的香氣所纏繞。

他終於感受到榴蓮這水果之王的美妙之處！

連納蘭珏