第56部分(第1/5 頁)

“我也不跟你兜圈子了。這樣吧，幫我拿點麵粉和瘦肉。我打算做點東西留到明天給老爺他們送去。”宛蘭吩咐道。

“瘦肉？要豬肉還是狗肉還是其他的肉？還有面粉是啥，還真沒。”阿桂認真的說道。

宛蘭有些無奈，耐著性子回答：“瘦肉就要豬肉的吧，至於麵粉，就是小麥磨成的粉末。”

“小麥？這是什麼東西，能吃嗎？我們這真沒有啊！”阿桂依然認真的說。

“你是想氣死我啊！小麥沒有嗎？明明很普遍的啊！”宛蘭有些惱火。

阿桂急忙辯解道：“還真沒有啊！我真不知道小麥是什麼東西啊！”

看阿桂如此信誓旦旦，宛蘭不禁疑惑了：“這個時代真沒有小麥嗎？小麥的出現時間應遠遠早於西漢才是啊。”

既然沒有小麥，那就沒有面粉，雲吞外面那層面皮又該怎麼辦呢？現在想到的材料也只是瘦肉。巧婦難為無米之炊了，宛蘭只得乾著急。

那不做雲吞又做些什麼呢？看著一盤的瘦肉，宛蘭頭痛不已。

猛的，宛蘭想到了一道小吃。不就是全是用瘦肉做材料嗎？

那道小吃跟雲吞很像，只是這小吃全是肉做的——這在福州是個名小吃。宛蘭跟同學去福州的三坊七巷旅遊的時候吃過，它在當地叫肉燕。

宛蘭仔仔細細的回憶當時在三坊七巷時候，那師傅是怎麼做的。想來想去，似乎過程還挺簡單的。

宛蘭吩咐阿桂找來兩根木棍，剃清洗淨，然後對著這塊肉不停的捶打，“捶打時要用力，要均勻，要有節奏，這個肉呢，還要反覆翻轉才行。”

這可苦了阿桂，捶打得手都發麻了，苦著臉又不敢停下來，只敢藉機在翻轉肉的時候偷偷歇歇手。

宛蘭看著這個被捶得不像肉的肉，心裡直犯嘀咕，怎麼感覺差了那麼一回事呢？這時才驀然想到，師傅是一邊捶一邊撒著粉。想到那粉，宛蘭又頭大了，是叫澱粉的東西，師傅還說，最不濟，薯粉也得。這些東西上哪找啊，最早的薯粉也得明朝之後才有。

現在肉都做成這樣了，實屬不忍心丟掉——阿桂豈不是要哭死？

要什麼粉呢？看到旁邊瓦罐裡裝著五穀雜糧，想想就將就一下，把它們磨成粉，撒在肉上。

研磨成粉後，就讓阿桂一邊捶打一邊撒粉。又捶了二十多分鐘，就已經差不多好了，在均勻地撒上粉，輕輕拍打壓延，直至成型。接下來，把這團糟蹋的肉切成一條條的，模仿那師傅，掛在通風處晾乾。

終於忙完了，阿桂一聲得令急忙跑開。“我有那麼可怕嗎？”宛蘭不禁懷疑自己是不是太殘忍了。

看著這幾條肉塊，宛蘭不禁發虛，希望能吃得下肚子裡就好了。

到了第二天早上，宛蘭急忙趕到廚房去看下那肉塊——還好沒被人扔掉。經過**的“風乾”，應該可以做成肉皮了。

宛蘭拿刀將肉塊切成一小塊一小塊的，用木棍將一塊的肉趕成皮狀，數了下，差不多也有一百來張吧，應該夠老爺和夫人們吃了。再叫廚房的人配上陷——豬肉加點蝦仁加點其他。

然後宛蘭拿著乾肉燕皮，在一角放上餡，用筷子捲起至將近對角線位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好後的肉燕形似金元寶。其他下人也跟著有模有樣的學起來，包的比宛蘭還好。做好之後，擺在籠屜中用旺火蒸五分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，加上鹽油，撈起放在湯碗裡。

宛蘭戰戰兢兢的嚐了一個肉燕，終於可以放下跳動不已的心臟。雖然味道比三坊七巷的師傅差上幾千倍，但至少可以下肚——簡而言之，吃不死人就行了。宛蘭也不苛求，畢竟材料全無，技術有限。

做好了早餐，吩咐下人叫蔣堂去老爺的房間等候。宛蘭