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潔手不停歇的忙著。

“這黑乎乎的是啥？”紫錦指著趙潔之前從空間拿出的海參問道。

“你家老大的摯愛！有興趣一起學不？”趙潔問道。

“別，廚房的玩意兒就別指望我了。您還是找紫霞吧！”紫錦說完就想溜。

“去吧，去吧，紫霞留下，我教你怎麼泡發海參。”

“小姐，你真的願意教我嗎？我。。”紫霞兩眼都冒著光。

“哪那麼多廢話，找盆水來！”趙潔不想聽那麼多感激的話，直接打斷紫霞，準備開始泡發。

“這是淡幹海參，發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性。味道鮮美；發得不好。則影響質量和味道”趙潔直接介紹起來。

“要怎麼做呢？”紫霞進入狀態很快，立刻求教起來。

“將海參用水清洗，把表面鹽份去掉　。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水。將海參置入容器放入冰窖泡十二到二十四個時辰。每四個時辰換水一次直至發軟。”

“沒有冰窖怎麼辦？”紫霞想起現在這個小院。越發覺得該換房子了。

“那你就要先跟我學制冰！”

“這個我知道啊！是用硝石是嗎？”紫霞說道。

“啊？”趙潔真是無語了，穿越大軍的影響無處不在啊。

“那你先去買些硝石回來，咱們這就開始準備。”趙潔交代到。

一天後。無論是去皮的豌豆還是紅薯粉都已經備好，甚至海參都已經泡軟，趙潔再度帶著三個丫頭來到廚房，準備開始做。

“咱們先來處理海參。首先，我們要注意的是，手上絕對要保持無油狀態。然後把泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。　海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以，在裡面切幾段即可。”

趙潔一邊介紹，一邊動手製作。

“然後要再用潔淨無油的鍋裡盛滿水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。”

“是！”幾個丫頭甚至拿了鵝毛筆，做著記錄。

“最後還是用潔淨無油的容器內盛滿涼開水，放入煮好的海參密封。然後置於冰窖或你們做好的冰塊上，再浸泡二十四到三十六個時辰，每天換水一次，即可食用。”

“好麻煩啊！”稻花先不幹了，這東西也太麻煩了點不？

“美食總是要花時間的。”趙潔也不以為意，而是開始準備弄下一樣。

“用脫皮豌豆做的，則是點心豌豆黃。這個的做法相對簡單。你們在給豌豆脫皮的時候，已經將幹豌豆泡發了，所以，現在只需要煮豆子就可以了。”趙潔把泡好脫皮的豌豆倒進大鍋，準備開煮。

“一直煮到豆子開花，糊爛了就可以了。”留下稻花看火，趙潔帶著另外兩個丫頭開始弄燜子。

“燜子是最簡單的東西，也是最多變化的東西。”趙潔把紅薯粉按一比四點五的比例調入冷水，攪拌均勻以後，不放油在鍋中不斷翻炒，直到顏色變透明瞭，才盛出來，放到玻璃碗裡。也幸虧煦朝早就有玻璃了，趙潔倒是省了找容器的麻煩。

“等到裡面的東西冷卻以後，燜子就算做成了！”趙潔順手把玻璃容器放到泡發海參用的冰塊旁，又開始準備調料。

“這東西叫芝麻醬，我也不知道街上現在有賣的沒，要製作也很簡單，把芝麻炒熟，用臼打成泥以後，加上一些香油攪拌均勻就可以了，然後放醬油，鹽，蒜泥就可以了。”

“把冷卻後的燜子切成塊，鍋裡放油，在鍋裡煎至透明，每一面都起硌，略微有些焦黃就