第23部分(第4/5 頁)

下一根柴的火苗，開始準備炸排骨。

排骨是趙潔之前就醃製好的，一直放在空間裡保鮮。排骨里加了些澱粉，老抽，生抽，糖，料酒。

一系列調料，讓排骨的滋味更豐富，澱粉的放入也讓排骨嫩嫩的，即使油炸過也不會變老，啃不動。

油溫差不多八成熱，趙潔就一塊塊的把排骨下了下去，看排骨已經定了型，又趕緊撈出來控油。

排骨炸成這樣已經可以了，趙潔又準備處理五花肉。

和之前做梅菜扣肉的原理一樣，把五花肉肉皮那面朝下，小心的放入油鍋小火慢炸，等豬皮已經被炸的堅硬，金黃也就成了。把五花肉撈出來泡在冷水裡，那邊的小土豆已經熟了。

把蒸熟的小土豆放在筲箕裡來回滾動，不但晾乾了土豆表面的水分，還讓土豆的溫度降了一些下來。

等小土豆表面的水乾的七七八八了，趙潔拿起菜刀，把一部分小土豆直接壓扁。放入還燒著火的油鍋裡炸，待土豆變成金黃色，趕緊盛出來，趁熱撒了椒鹽和孜然上去，簡單幾下，金黃酥脆的孜然小土豆出鍋了。

照例把孜然小土豆收在空間，趙潔開始忙活下一道菜。

拿了一些剛送進來的生的小土豆出來，直接一分為二，丟進油鍋過油，等小土豆炸的差不多了，又把之前切好的茄子也放進去一塊過油。

“媳婦兒，土豆還蒸嗎？”王端那邊喊了起來。

“接著蒸吧，那老些土豆仔呢，今天又是要忙一天的節奏啊！”趙潔有點無奈，她是喜歡做菜沒錯，但也不能每次都做一天吧。昨天剛弄完鱔魚，今天又來了土豆，沒完了這是！

儘管有王端和春生在一旁不停的打著下手，等趙潔把這堆土豆處理完，也折騰到了晚上。

“今天有啥好吃的啊？”孫大爺在房裡聞著味，早就有點坐不住了，一到飯點，自覺到堂屋報到。

“王端，來廚房端菜！春生，回去喊你家人過來吃飯！”趙潔在鄉下呆的長了，也開始習慣通訊基本靠喊的日子。

“來了！”王端抽著鼻子，把一份份的美食往堂屋端。

“昨天是鱔魚宴，今天是土豆宴，大傢伙別客氣，敞開肚皮吃啊！”作為一家之主的王端，意思意思的說上一句，忍不住趕緊下筷子帶頭吃了起來。

“這是地三鮮？咋那好吃？”大姐指著桌子上的地三鮮問。

“估計是你們做地三鮮的時候，沒給土豆，茄子過油，要是不過油，地三鮮做出來的味自然不正”趙潔解釋道。

“小姨，這是啥味兒啊，咋那老香呢？”春芽筷子不停的吃著孜然小土豆。

“這是孜然的味道！以後有機會，小姨用孜然給你烤羊肉串吃，那才是絕配呢！”趙潔其實並不太喜歡土豆這種食物，但扛不住王端喜歡啊，各種花樣的土豆也會做不少。

“娘，姐，你們咋不吃肉啊！這肉真香！”春生心裡沒那麼多彎彎繞繞，盯著自己喜歡的土豆紅燒肉不停的下筷子。

這傻小子，在別人家吃飯還可勁吃肉。春芽偷偷的瞪了春生一眼，春生根本沒理她。

“這五花肉先經過油炸，又用冷水把肉皮泡漲，最是吸味，配上土豆味道很不錯，大姐你也試試！”趙潔夾了一塊肉到大姐的碗裡。作為一個業餘廚師，看到親朋好友吃的噴香，是對她廚藝最大的讚美了。

“丫頭，你這排骨做的好，連我這老頭子的牙口都能啃的動！”孫大爺也跟著插言。

“我說大爺，咱能吃點清淡的嗎？”趙潔無奈了。

這次的土豆燒排骨，趙潔為了提味，放了好些小尖椒進去燒製。看孫大爺這不停口的吃法，趙潔真擔心孫大爺上火。

“媳婦兒，這是啥燒的，還挺有味！”王端對著眼前一個