第四十四章 年豬(第3/3 頁)

豬被抬著入場，其中恰巧有二伯家的豬，綁著“豬蹄扣”，中間穿過一根木棍，由李愉和李悅兄弟倆前後抬著。李家兄弟只有二伯家養了豬，另外幾家不是緊著幹副業忙不過來，就是嫌棄養豬埋汰，畢竟豬這東西外表雖然憨厚，但衛生習慣確實不容樂觀。

農村的豬圈，大多是連著廁所的，人的排洩物就是豬口中的“美食”。想象一下，人在廁所裡排洩，排洩物順著坑道流入豬圈，豬在下面“大快朵頤”，你在上面“嗯嗯”的排的舒暢，豬在下面“哼哼”的吃的痛快……

……

二伯家豬養的膘肥體壯，足有二百二三十斤的樣子，在這三頭豬中顯得格外威武霸氣。但也只是體格上顯得霸氣，氣勢上就完犢子了，它似乎知道自己即將迎來的歸宿，嘴裡“嗷嗷”的叫著，聲嘶力竭，扭動著身軀試圖阻止繼續前行。

好容易到了屠宰架旁，豬意識到這就是自己的“刑場”了，掙扎的更加兇猛，身軀瘋狂的搖擺，根本放不到屠宰架上，有一次竟然掙脫了束縛，要不是後肢被李愉死死地拉住，豬可能就脫離死地，遁跡山林了。

不得已又上來兩個幫忙的，才勉強按住了“抽風”的豬。

殺豬匠用一隻膝蓋壓著豬的脖子，將鋒利的尖刀對準豬脖子動脈處，毫不遲疑的捅了進去。豬抓狂般憤怒的扭動，嘴裡悽慘的哀嚎，圍觀的人群不由得嘴角流下了同情的“淚水”。

二孃將一個鋁盆放到對著豬傷口處的地上，盆底撒了點兒細鹽，將傷口滋出的豬血接住，並用筷子不停地攪動。豬血加鹽攪拌，能加速凝固，而且凝結的“血豆腐”顏色鮮亮，似果凍般q彈。

幾分鐘後，豬安靜了，再沒有力氣掙扎，只是嘴裡還不停地發出“不服，不服”的聲音，漸漸地歸於平靜。

等豬放乾淨血後，殺豬匠又在豬後蹄處割開一個小傷口，用一根鐵棒捅進去前後左右的搖晃。鐵棒拔出後，一旁的“屠助”，就是殺豬匠助理，立刻湊上去對著形成孔洞的傷口使勁兒吹氣，死豬肉眼可見的膨脹起來，形成一個大豬泡。

李愷看著不由心生敬佩，這肺活量太牛了，換自己吹個十來下就得缺氧昏迷。

氣吹足了，“屠助”起身拎起鐵桶，從大鍋裡舀出半桶滾燙的開水，均勻的倒在死豬身上，然後用刮刀開始給豬褪毛。褪毛是個細活兒，“屠助”乾的認真細緻，邊邊角角甚至褶皺處都照顧到，很快死豬就變成了溜光水滑的死豬。

接下來就又是殺豬匠的活兒了，他將死豬開膛破肚，把裡面的心肝脾肺腎大腸小腸膀胱什麼的一一剖出來，仍在一旁的大木盆裡。

清理完內臟，殺豬匠又將豬頭卸下，再沿著豬脊將死豬一分為二，整個屠宰過程就算結束了。

……