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題。」應笑隨口問道：「你那蛋炒飯怎麼做的啊？」

「昨晚的還是今天的？」

「吃上去確實有些不一樣，我正打算問你呢。」

小豫說：「昨晚別人打包了餐館的飯菜，我用了那家餐館的米飯，打蛋的時候混了些佛跳牆的湯汁。」他接著道：「今天沒有那樣一碗米飯也沒有佛跳牆了，你們又說要和昨晚一模一樣的，我想來想去，問人借了米酒和香菇。」

「米酒和香菇？」

「我的味覺失靈了，嗅覺還勉強有些用，那家飯店的佛跳牆的花菇味很搶戲，而他們的米飯聞上去有股酒漬過的柑橘味，飯粒長度介於香米和圓米之間，飯粒飽滿，經過烹煮，放涼之後依然能保持一定的韌勁和光澤，我以前吃過一種北海道產的雜交米有這種特質，不過聽說飯店用的是東北米，我嘗了嘗，口感比那款日本雜交米更有層次，要用普通的米飯還原這種口感，只好用香菇水淘一下米，熱鍋下米酒，快炒一些生米，再和隔夜飯混炒，一是還原酒香和菌菇香氣，二來生熟米混炒，增進米飯的口感。」

應笑聽了，說：「中國地大物博，現在養殖業，畜牧業都在往精品化的方向發展，這幾年應該出現了很多你以前沒有挑戰過，沒有嘗試過，或許是聞所未聞的食材。」

小豫說：「應總，你現在有些給畫家送最新畫筆材料的意思了。」

應笑笑了笑：「我們在市郊做農場，也是為了向大眾推廣一些新食材，也會做一些培育實驗，發掘飲食調味的新的可能。」

「是嗎，那很不錯。」小豫顯得興趣不大。

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