四三：茶與酒(第1/3 頁)

這位鎮撫使大人，隨和地過分了，竟然還要親自斟茶。

李隨安總算還有些眼力勁，搶先一步主動上前斟茶。

“大人，我來吧。”

袁淳方順手也就讓了。

桌上茶具很精美，一看就知價格不菲，估計也是個愛茶之人。於是李隨安溫杯、洗茶，斟水、泡茶一氣呵成。

“大人請喝茶。”

“你這泡茶動作倒是別具一格，行雲流水、賞心悅目，又不乏規矩方圓。是從哪裡學的茶道，可有什麼講究？”

李隨安動作微頓。

他前世雖是北方人，在南方打工多年，得閒飲茶很正常的啦。

隨口就來，說道：“回大人，我曾看過一位南方的老先生泡茶便是這般，當時覺得好看便討教了一番。要說講究，也有一些。”

“我這裡有茶具，卻很少飲茶。你且說說有哪些講究。”

“是！譬如注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。一般使用右手，按逆時……逆圭表指標影子方向，類似於打招呼手勢，寓意‘來、來、來’表示歡迎。反之則變成暗示揮斥‘去，去、去’了。若習慣左手，則為順圭表指標影子方向。”

“一般茶主人都以右手持壺為賓客倒茶，應自左到右倒茶，這樣壺口是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左則向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，大家就會坐立不安。當然，如習慣左手持壺，則可自逆時針方向倒茶。”

“所謂‘高沖水，低斟茶’，講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。斟茶時只斟七分即可，暗寓‘七分茶三分情’之意。俗話說：‘茶滿欺客’，茶滿不便於握杯啜飲……”

茶道博大精深，李隨安只是瞭解皮毛而已。

淺析幾句，不敢深耕，適可而止。

“愛茶之人，透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統之美。北地人喜酒，是氣候所致。喝到微醺，可短暫的忘卻世間憂愁。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。”

袁淳方捋了把鬍鬚，“有意思。沒想到飲茶之道，也蘊含如此多的為人處世道理。倒是你一個賣酒的，竟對茶道的推崇更多過酒道？”

李隨安道：“以前也少飲茶，得過一場病後，便喜歡上飲茶（枸杞茶也是茶嘛）。茶亦醉人何必酒，書能香我不須花。”

袁淳方不置可否道：“喝茶該如何醉法？”

李隨安想了想，內心裡仔細措辭一番後，小心說道：“‘醉茶’，是一種心靈上的陶醉。試想，三兩仙翁，閒坐竹林間，葉落棋盤上，邊手談一局邊手把晶瑩潔淨的茶具，鼻聞陣陣沁脾的茶香。”

“‘何處仙翁愛手談，時聞剝啄竹林間。一枰子玉敲雲碎，幾度午窗驚夢殘。緩著應知心路遠，急圍不放耳根閒。爛柯人去收殘局，寂寂認亭石几寒。’哪有不醉之理。”

袁淳方十分意外。

“李掌櫃還有如此文采？這可與坊間流傳，不太相符。”

李隨安毫不避諱：“快活林裡浪蕩子是我，大人門座前煮茶客也是我。在下只是一凡夫俗子，所作所為，自然也難逃個俗字。”

“好個凡夫俗子。”

袁淳方笑道：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享受這份清福，首先就須有飲茶的環境，其次要有工閒工夫飲茶，才能品味出來特別的感覺。對於一個要為生計而奔波勞碌，或是整天沉湎於聲色犬馬之中的人來說，無論茶與酒，都只是一種飲品罷了。”

李隨安不明白他這話是什麼意思，神態卻愈發恭敬，“大人說的對。”