第102章農村的那點味道(第1/2 頁)

今天早上媽媽說，今天要出去幹活，給人家抗水泥板。

所以5點鐘的時候，媽媽就起來了，而我還在做夢中，5點40我醒過來了。醒過來以後，媽媽已經出去了，偌大的家裡就剩下我一個人。

我起來後，把家裡的雞鴨都放出來，小鴨子那邊我沒有放出來那麼早，有點怕他們傷風，現在這個天氣，風很大，就怕第二天又有一些鴨子感冒之類的，到時候又得喂藥，給自己新增麻煩。

這個時間點，我還是把雞鴨發出來了，也不知道7點鐘這個時間放不放會怎樣？一切得看明天的情況。

提稻穀給大鴨們吃，提水過去。

下午4點我會把它們放出來，讓它們在院子裡溜達。

本來昨天也還想小鴨們放出來的，主要是天氣太熱，它們出來，怕它們中暑。

媽媽在我還在睡覺時跟我說，今天家裡早飯沒有弄什麼菜。

一個人窮怕了的生活就是每天必須早起來，不是被鬧鐘叫起，是被夢想叫醒的時刻，夢裡想的事，然後你突然就要起床。

煮了飯，菜沒有，讓我吃一點黴豆腐，黴豆腐是兩位村莊上的人送過來的，我叫他們叫嬸嬸，嬸嬸們送過來的2瓶黴豆腐其實挺多的，吃了這麼久一段時間現在還有。

我想起來今天媽媽交代我的工作是，去田埂上拔豆，把豆整回家裡來。天氣比較熱，也不會下雨，可以全部拔回來，這樣以後就有豆了。

這幾天媽媽叫我去田埂上種豆，很簡單的，就是需要一直澆水。

天氣太熱，我總是挑早晨和下午傍晚時間點過去，這樣太陽不那麼曬了。

為什麼家裡要種豆呢，這大概就是需要製作黴豆腐，還有磨豆漿，家裡的2臺豆漿機好久好久都沒有用過了。

黃豆種多了，可以當做菜吃，尤其新鮮的黃豆我是最愛吃，這個時候不叫黃豆，是毛豆，因為豆子外殼毛茸茸的，所以就叫毛豆。

每年過年，我家裡都用豆子製作豆腐，這就讓我回憶了媽媽怎麼製作豆腐的一個過程。

如果是自家釀製的豆腐的話，那就得一步一步說起，第一步操作是去磨豆，這個需要把豆子提前放在家裡泡上一個晚上，第二天拿到榨豆坊去磨豆。

然後就這樣形成了豆漿，只是還沒有開，不能喝，用大鍋把豆漿燒開了，這個時候就是正宗的豆漿了，加點白糖就可以是一個美味的營養品了。

把豆漿從鍋裡分離出來，接著用大麻袋，紗布最好，無密封性的袋子，這些都可以！

其實就是過濾，分離，簡單一點就是溶液分離雜質，豆漿屬於膠體，用化學名詞就是這些吧，從豆漿裡面分離豆渣，分離以後，裝在桶裡面比較合適！

以上這些弄好以後，再打入石膏，石膏灰一定要煨熟一點來，調成石膏水。

然後加入少許石膏水，一邊攪拌一邊加，慢慢地就成了豆腐腦，豆腐腦這個時候還沒有完全形成，可以說這個應該就是豆腐花的樣子。

加完以後，需要靜靜等它沉澱一段時間，接著把豆腐腦把提到外面，用一個桌子架住它，再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。

豆腐的好壞程度取決你加入的石膏水狀態。

你加入的石膏水越多，可能豆腐會更少，而且就是豆腐很老，失去了嫩嫩的感覺。

加入的太少則是豆腐腦太多，形成不了完整的豆腐，這個時候豆腐就會水嫩嫩的。

這個豆腐製作在這一塊是很有講究的，加多加少都不行，需要恰當即可。

豆腐弄好以後，切下來，放在桌面停滯一個晚上，為的就是把水分剔除。準備一個蘿或者框。

在蘿或者框下面墊一堆稻單，需要均勻分佈。

豆腐平