第150章 珍珠奶茶(第1/2 頁)

江秋意要做珍珠奶茶就要先做裡面的珍珠，但是她少了個紅糖，用白糖來做就沒有黑珍珠的感覺，但味道上是差不多的。

所以江秋意乾脆直接拿天然色素，代替了做珍珠原材料的紅糖，原本的木薯澱粉她準備用，上次做爆米花的玉米澱粉來代替，口感和味道上都沒有什麼區別。

江秋意把材料準備好後開口道：“現在我們要做珍珠奶茶裡面的珍珠，珍珠的製作方法很簡單，玉米澱粉的提取方法我已經剪好影片了，大家可以去我主頁找”

【江江家的小迷妹：這個珍珠一聽起來就好棒】

【小小白：期待江江的奶茶，江江好久都沒有直播了】

“把水和糖還有一點天然黑色的植物色素混合起來，然後把混合好的水燒開”江秋意一邊講解一邊做珍珠，她直播久了以後，已經習慣了一邊說話一邊處理食材。

煮開的水直接倒進玉米澱粉裡，江秋意小心翼翼的控制這水量，要是倒多了那就湯了，一邊倒水一邊快速的攪拌。

攪拌好的玉米澱粉是黑色，看上就是一團黑色麵糰格外的q彈，這樣的狀態就可以搓珍珠了，江秋意把澱粉團放在了案板上。

剛被糖水燙過的麵糰摸上去還有些燙手，江秋意撒上了一層玉米澱粉，然後開始搓珍珠糰子。

把裹著白色玉米澱粉的珍珠糰子，用刀切成長條狀然後切成一個個規則不一樣的小顆粒，把珍珠粒都裹上一層玉米澱粉就可以到下一步了。

直播間的觀眾好奇的看著江秋意的動作，望著案板上的黑色麵糰，仗著全息戳一下面團，燙手的溫度已經下去了。

但黑色麵糰摸上去依舊是溫熱的，還非常的q彈手感很奇妙。

江秋意搓珍珠的方法是和湯圓是一個手法，不一會不規則的小麵糰，就被她搓成了小巧圓潤的小圓球。

“弄好的珍珠就可以開始煮珍珠了，煮的時候前三十秒內不要攪動珍珠，會破壞到形狀因為我們剛做好，當然你們可以拿去凍一下，形狀不容易破壞，也不能不攪動珍珠會沾在鍋底的”江秋意說完，直播間的光屏上齊刷刷的一排，明白了知道了的彈幕。

鍋裡的水剛燒開，江秋意把圓滾滾的珍珠倒入水裡，稍微等了個一下，等珍珠定型後才開始攪動。

因為是新鮮的珍珠所以江秋意煮太長時間，七分鐘左右就可以，時間太長的話會影響到，珍珠q彈軟糯的口感。

江秋意趁著珍珠煮好後，裡面撈出來把珍珠泡在浸著冰塊的冷水裡：“珍珠煮好後撈出來一定要讓它在冰水裡泡一會，因為我們拿玉米澱粉做的珍珠，如果不泡冰水的話，珍珠會比較黏就失去了原本q彈的口感”

做的好的珍珠泡在水裡，顏色看上去格外的好看，因為用了天然的植物色素的原因，所以沒有像紅糖做的珍珠會透光，而是一顆顆就像是黑色亮閃閃的寶石一樣。

直播間的粉絲忍不住撈了一顆，放進嘴裡咬下去是甜絲絲q彈的口感，咬開珍珠內裡又是軟糯彈牙的質地，讓人覺得格外的新奇又好玩。

【琳西在努力：這個珍珠好好吃，感覺這樣就很好吃了，甜甜的口感很神奇】

【江江未來的伴侶：我覺得吧，有點像江江之前的紅糖餈粑的口感，不過味道上真的不一樣】

江秋意把做好的珍珠放在一旁備用，然後接著開始煮奶茶，煮奶茶的方法很簡單，在她以前的影片和直播裡都有出現。

所以江秋意沒有說的太細：“現在我們開始煮奶茶，這裡就不講解了你們可以找我以前做焦糖奶茶的影片”

【卡斯一生黑：好的江江，明白了江江】

【小小白：這個珍珠看起來真的有點可愛】

江秋意把煮好的奶茶裡倒入了珍珠，一杯非常簡