第227章(第1/1 頁)

約莫是十年前，那段時間的她，剛好是女兒身，於是便惹得一位小王爺對她痴心一片，甚至還動了想要納她為側妃的念頭。

那小王爺最喜歡的一道御膳便是牡丹魚片，每每同阿離提及，卻又無法帶她進宮裡去嚐鮮。

因為這道菜必須要現做，涼了或是隔夜了，這味道就變了。

白夢離得知宮中有此珍饈，哪能錯過，於是便偷偷潛入宮中去偷吃。

哪知會這道菜的御廚只有一位，而且也不是每日都會做，必須等到皇帝老兒想起來，亦或是宮中有宴慶時才會有，所以她這一蹲，便蹲了至少有十日之餘。

好容易吃到了這道人間美味，她是發自內心的讚不絕口，但是無意之中卻聽聞，會做這道菜的御廚惹了大麻煩，可能要被斬首了。

白夢離頓時覺得這道菜有點不吉利，於是吃了半朵牡丹花，便悻悻然離了宮。

當然，這段往事是不宜在此時提及，不然會嚇壞了甘羅鳴和良安。

林知未夾了一片魚片，魚片入口酥脆卻又不油膩，還保留了魚肉的鮮香。

她揚起眉毛，驚奇地問道：“甘師傅，這道極為精緻的牡丹魚片，您是怎麼做的？”

甘羅鳴點了點頭，開始介紹這道牡丹魚片的做法：“將新鮮的青魚宰殺洗淨後，去皮脫骨，然後開始片魚片。每一片魚片的厚度要均勻，差不多是一片雲片糕的厚度，且不能有任何破損。”

甘羅鳴用手指比劃了魚片的厚度。

容成懸鏡笑望著林知未：“這可是極為考驗刀功。”

林知未自信滿滿地道：“這個難不倒我。”

要知道當初為了能去杏花樓當廚子，她可是整整做了一個月的魚，什麼樣的魚，她都切過。

她以只有兩個人能聽到的聲音小聲說道：“別忘了，當初你還炸過我的魚！”

他的小命還是她從涵河裡釣上來的。

“確實考驗刀功，”甘羅鳴點了點頭，繼續說道，“將切好的魚片放入冰鎮過的料酒中，加薑絲、蔥段、鹽等調料醃製一個時辰左右，以去除腥味。等到魚片醃製好之後，用剪刀將魚片一片一片，剪成大小不一的牡丹花花瓣形狀，然後再放入澱粉中均勻地裹好。

“接著用擀麵杖輕輕敲打每一片魚片，力道不能太大，大了魚片會破，也不能太小，小了魚片不薄，不大不小剛剛好，這魚片才能像牡丹花的花瓣一樣，薄而均勻。

“接下來，便是將油倒入鍋中燒至六七成熱，然後放入魚片，小心炸制至金黃色後撈出控油。這裡最重要便是，每一片魚片必須要單獨炸制，切記不可混炸。”

林淳未好奇地問：“為什麼不能混炸？這一片一片的炸，那要炸多久？”

甘羅鳴笑著道：“林公子這一問，便問到點子上了。”

林知未看著盤中金黃的牡丹花，恍然大悟：“我知道，在炸的過程中，要控制魚片彎成牡丹花花瓣的弧度。”

甘羅鳴讚許地點頭道：“林姑娘是有作菜的天賦的。這所有魚片炸完後開始擺盤，以山藥泥作花基，醃製的蘿蔔絲作花芯，魚片作花瓣，最後組成牡丹花的形狀，再配以芫荽葉做花葉。”

眾人聽完，不禁感嘆這道菜的工藝極為複雜，不僅耗時耗心，還需要考驗廚師的技能，這不是一般廚師能夠達到的。

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