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其實哪裡快要吃午飯了,至少還有倆時辰,也就蕭素和姚海棠今天起得早,何芳言也起得早,結果就碰上了。這會兒被蕭素晃得一陣頭暈眼花,何芳言最後只能無奈地看著蕭素說:“好好好,姆媽跟你一起去,你可別晃了,再晃下去姆媽都得暈過去了。”
“太好了”說完蕭素拍著手和何芳言一起歡快至極地往留雲樓那邊兒去。
當蕭素把何芳言一路拉到留雲樓時,姚海棠正在那兒處理火腿,要不肥不瘦的火腿丁,保證每一粒都既不柴也不膩,所以一定得挑好位置,不能要的就留一邊兒。
把火腿丁切好後填進挖好的豆腐裡,拌了些蔬菜粒兒一塊放一邊,等到開飯前再上鍋蒸,出鍋了再勾個明芡就行了。
“海棠,我把你要的藥拿回來了。”說著蕭素就把藥材包扔給了姚海棠。
正在等著這個的姚海棠接過來一看,樣樣兒都在,就趕緊起了鍋,這東西沒一個兩個時辰是不成的,好在今天起得早。把料包洗過了然後扔下鍋,大火開鍋後,小火燉上,煮好去了殼的雞蛋也一塊兒放裡邊兒。
其實這也可以叫醬汁兒滷,只是要慢慢收湯,慢慢入味兒,等到湯稠厚濃郁,芳氣四溢時正好起鍋。那湯汁兒要是拿白麵饅頭蘸著吃,味道美得很,就是給鮑參翅肚也不能換。
等拿風門掩了灶口後,火小了下來,姚海棠回身一看就見蕭素在那兒寫寫記記的:“素素,你拿著紙筆做什麼?”
“陳老頭兒問我你拿這些做什麼,可不可以把怎麼做的告訴他,所以我幫他記下來啊”蕭素特認真,沒法兒用字來形容的還畫上了,雖然畫得不怎麼滴,不過字還是很好看的。
“你一邊兒玩去吧,我來寫,省得你到頭來都沒明白是為什麼。”姚海棠說著接過了紙筆把蕭素推出廚房去,省得她站在那兒冷不丁嚇著自己。
在豬蹄兒做好前,她有大把時間把這東西寫得圖文並茂,不就是一菜譜嘛她那爹不但是個廚師,還是個臨老臨老不務正業寫菜譜的廚師,對於菜譜她也算是輕車熟路了。
把醬燜豬蹄兒地菜譜寫好後,姚海棠就趕緊去準備剩下的幾個菜,這時蕭素又躥了進來說:“海棠,師父說堂主夫人來了要多做幾個菜喲”
堂主夫人?姚海棠唸叨了一遍點頭應了,然後就趕緊去加菜,好在材料是現成的:“白菜金絲卷兒和豆腐釀火腿丁都做處理好了,蒸魚也只等蒸了,再加個山珍雞湯、素炒野生石耳就算了,菜多了吃不完很浪費。”
浪費是有罪的,姚海棠向來這麼認為。
等到豬蹄兒收湯的時候,姚海棠才趕緊準備剩下的菜。白菜金絲鄭兒、豆腐釀火腿和魚都只需要蒸就成了,放到最後邊兒來做。山珍雞湯剛才已經起了另一個灶來小火煮著,這會兒已經冒出雞湯的清香來了。
拿了勺,姚海棠準備去把雞湯的油撇一撇,揭開蓋兒一看:“咦,沒什麼油啊,到底是放養的雞,不算太肥。”
需要蒸的菜上鍋蒸著的時候,姚海棠就順手把石耳炒了,然後再一看,豬蹄兒湯也收好了,趕緊起鍋裝盤。
做菜時,姚海棠最好點綴,不是配了洗過鹽水的青菜葉兒,就是泡過鹽水的花兒。豬蹄拿青齒菜墊了底兒,拿剪刀剪了幾個小紅椒當花兒擺上邊。雞湯進了砂鍋裡,下邊兒用已經燒透了的的石炭保溫,然後姚海棠一拍手:“成了”
五菜一湯,姚海棠看著滿桌子冒著騰騰熱氣兒的菜,胸臆間是巨大無比的成就感:“素素,來端菜了。”
在外邊兒陪著何芳言和蔣先生說話的蕭素一聽趕緊跑到廚房來,一進廚房,蕭素就聞著了各種各樣的香味兒,其中最香的當然是豬蹄兒了。只見雞蛋一分八片圍著邊兒,上頭都淋了醬汁,看著別提多招口水了:“海棠,我太喜歡你了,聞著看著