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家裡還磨了米粉，蔣迎南和蔣帶妹推磨，把白米磨成水粉狀。

現在農村還沒有專門磨粉的機器，米粉只能自家用磨盤磨。往磨盤中間加米加水，流出來的米漿曬乾了就是米粉。這樣曬乾的米粉會是一塊一塊的，拿出來用還得先搗碎了。

不過蔣家現在磨米粉可不是這麼用的，一部分米粉做成米豆腐。

說是豆腐其實裡面沒有豆子，做成都是是一種灰褐色的果凍狀物體。切成塊狀和肉沫炒特別好吃，而且比一般豆腐有嚼勁，也沒有豆腥味，就是涼拌也很好吃。

還有米粉用來做米麵。

第五十五章

這還是蔣迎南第一次見到這種米麵的做法, 她以前吃的米麵要麼就是在超市買的，要是就是在菜市場機器現做的。把米放進機器裡就行了, 可這個米麵的做法完全不同。

把家裡的兩口大鍋都燒上熱水, 再用一種長方形的好像鐵皮託盤一樣的東西, 把現磨出來的米漿往鐵皮上澆上薄薄的一層。把米漿在平整鐵皮上抹勻了, 上面灑點芝麻, 再把鐵皮放進鍋裡蒸。

一分鐘就能開鍋, 揭開鍋蓋之後一股米香味飄散的滿院子都是。

幾個孩子眼巴巴的圍在鍋灶邊上, 這個時候何翠芝就會笑罵一句饞嘴貓。然後拿一隻碗, 把剛出鍋的米麵皮子放進碗裡，再往上面灑點白砂糖讓孩子拿去吃。

熱氣騰騰的米麵皮子, 既有米的清香也有芝麻的香氣, 再配上甜甜的白砂糖。吃一口在嘴裡, 軟糯彈牙，一塊麵皮子蔣迎南幾口就吃了。

吃完之後還想吃, 何翠芝道：&ldo;這東西頂飽, 你中午不吃飯了呀?&rdo;

這才讓蔣迎南忍住了口腹之慾, 繼續和蔣帶妹一起推磨。

當然米麵的真正吃法不是這樣的, 是要趁著麵皮剛出鍋還軟著的時候，把一片長方形的麵皮切成長條條狀。之後把這些長條條拿到竹竿上去晾曬，等麵條裡的水分都蒸發了, 米麵就會變硬, 這樣更便於儲存。吃的時候, 放進水裡煮就好了。

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