第46頁(第1/2 頁)
「餓了就先吃冷盤!」
這兩位同學明顯私下裡關係就挺好,互相鬥了幾句嘴,包間的門就被推開,侍者端著兩個熱菜走了進來,後面還跟著一名傳菜員,手裡又拖著兩隻巨大的船型盤。
最先上的那道是進寶三蒸。這「三蒸」是哪三樣,每家餐廳都有自己的想法,但大體上都是蒸魚、蒸肉和蒸蔬菜這三樣的。眼前的這道三蒸,選用的食材是青魚、五花肉和茼蒿、南瓜,拌上優質的秈米磨成的米粉,鮮嫩柔滑,質地綿密,濃鬱的粉香撲鼻。
「我們的進寶三蒸,是用杉木做的木籠在柴火灶上蒸出來的,最是原汁原味,口感鮮嫩。」侍者一邊上菜,一邊向眾人介紹著菜品。
這道蒸菜也是江城的一大特色美食了,幾乎家家戶戶逢年過節,或者在招待遠方來客,宴請重要貴賓時,都會來上這麼一道硬菜,寓意著「蒸蒸日上,招財進寶」。
時繡每年過年都會吃三蒸吃到撐,每家每戶做出來的三蒸味道都各有千秋,所用的食材原料、調味配比,還有米粉的種類和上粉方式,她印象最深的,是在一個親戚家裡吃到過的粉蒸珍珠丸子,打成茸的豬肉中保留一些肥肉顆粒,再添上一些魚肉茸,加上馬蹄碎,捏成一顆顆滾圓的小丸子,在浸泡過的糯米里滾上一圈,再撒上些紅紅綠綠的蔬菜碎來點綴,既好看,又美味。
京城食府的三蒸自然不會差,粉蒸青魚肉質肥美豐腴,脂肪油潤,粉蒸五花肉油而不膩,醇厚鮮美,粉蒸的茼蒿碧綠清脆,簇擁在用南瓜做成的元寶造型旁。
第二道上的則是紅菜薹炒臘肉,紅菜薹是江城的特產之一,口感脆而嫩,籃苔紫葉,頂端綠色的花苞裡含著點黃花,配上切成薄片炒得油亮的紅色臘肉,清甜中帶著微微的苦味,臘味濃鬱。
而那隻巨大的船型盤裡,則躺了一條膘肥體壯的清蒸武昌魚。「長江繞廓知魚美,好竹連山覺筍香」1,武昌魚的魚肉鮮嫩細膩,刺又很少,無論是清蒸、油燜還是滑熘,都十分美味,而江城的人們最愛的做法,還是最能展現武昌魚鮮美口感的清蒸,佐以新鮮的竹筍,鮮味成雙。
一時間大家都顧不上聊天,紛紛伸筷去夾。撥開點綴的綠蔥紅椒,魚肉色白如玉,鮮滑細嫩,清淡的醬油混合著幾滴香油,便已能夠給這條魚足夠的滋味加持。
「哎,繡繡,白鷺怎麼沒來啊?」坐在時繡旁邊的女同學好奇地問時繡,「她以前可從來沒有缺席過耶。」
「原來你們不知道呀?」這位女同學邊上的另一位同學碰了碰她的胳膊,「白鷺前幾天受了傷,住進醫院了。」
第30章
「什麼?」時繡握著筷子的手一停, 「你說白鷺住院了?什麼時候?」
「就前幾天的事啊,我們醫院正好跟人民醫院有交流學習,我也去了, 說來也巧,就剛好碰到了白鷺, 正在看急診。」這位女同學是市中心醫院的一名醫生, 「不過因為有工作要忙抽不開,我沒有上去打招呼就匆匆走了, 後面交流完打聽了一下, 說是她已經住了院, 聽護士說, 掛的是急診外科, 住的也是外科病房。」
說完後, 她想到了什麼,有些遲疑地看向時繡:「繡繡,你跟白鷺不是關係最好嗎?你們……鬧矛盾啦?」
「沒有沒有, 我這不是前幾天,那個, 你們懂的,去參加了個錄製嘛,昨天才剛回來。」時繡參加戀綜的事,同學群裡就有人發過,在場的同學們都知道, 她也沒什麼好藏著掖著的,只是她自己內心同樣有些遲疑, 白鷺住院了,為什麼不告訴自己?
「懂的懂的, 節目我也看了,繡繡你好厲害,我連食材都認不全,更別提做飯了,什麼時候也讓我們嘗嘗你的手藝?」
另外的幾位女同學也笑著加入了話題,時繡臉上帶著微笑