第二十一章：我被你的面抽了一鞭子！(第2/2 頁)

隨隨便便就能復刻出來的。

比如最簡單的火候，什麼時候開大火逼出血沫和雜質，什麼時候關小火煮出風味物質，就不是一句話兩句話能說清楚的。

還有配料怎麼處理，火腿選哪個部位，放什麼香料，什麼時候下料，什麼時候打料渣，都有講究。

哪怕李逸手把手的教，一般人沒個十天半個月，也沒法入門。

直播間裡，有觀眾提出了質疑。

“真會演，這湯和清水有什麼區別？能有味道？”

“這麼多東西一起煮，又是骨頭又是雞鴨魚肉的，湯怎麼會這麼清？”

黃公子的手機一直在看李逸的直播，他注意到了這幾條質疑的彈幕，就開口解釋：“誰演了？這湯真的很好喝好吧！不信你們就自己來嚐嚐看。”

頓了下，他又解釋：“湯為什麼清澈我知道，主播肯定是用肉茸把湯洗了一遍，對吧？”

說著，他就看向李逸，用眼神求證。

李逸點了點頭，笑問：“你還知道怎麼做清高湯？”

“哈哈！我這身肉也不是白長出來的啊！”

黃公子笑著拍了拍肥碩的肚皮。

“湯還能洗？”

少婦很好奇。

“當然可以。”

黃公子解釋：“一些會弔高湯的大廚，都會把牛肉或者雞肉剁成肉泥，然後放到湯鍋裡煮，這樣肉泥就會吸附湯裡的雜質。

等到雜質全都被吸附到肉泥裡以後，再把肉泥過濾出來，湯就變得很清澈了，開水白菜就是這麼做的。”

“哦！我想起來了！上次咱們去吃過開水白菜！”

少婦恍然大悟，隨即又不解問：“但咱們那次去吃的開水白菜，它的湯是有點淡黃色的，為什麼這碗湯這麼清澈，滋味還這麼濃厚？”

說著，她就求解似的看向了李逸。

李逸笑了笑：“這得靠廚師對火候的把控，沒個幾年，練不出來的。”

黃公子聽懂了他的意思，笑著解釋：“這是人家的獨家秘方，肯定不能外傳啊！哈哈！”

“好吧！”

少婦笑了笑，端起碗來又喝了口湯，讚歎：“真鮮！”

見他們喝得起勁，李逸提醒：“可以先吃麵，現在的口感最好。”

聽到他的話，少婦挑起一筷子麵條，送入了口中。

她輕輕一嚼，忽然一愣。

這口感…怎麼和她印象中的牛肉麵完全不一樣啊！

“這面是肉做的嗎？”

少婦挑起了一根麵條觀察著。

麵條呈牛肉燙熟時的灰紅色，隨著筷子的挑動，微微顫著，看上去頗有彈性。

而它入口的口感，比看上去更加筋道，韌性十足。

少婦剛剛吃的那口面，第一次讓她感覺到了彈牙是什麼口感。

是真的彈牙！

她甚至感覺自己是在吃皮筋。

“臥槽！”

黃公子也吃了一口面，頓時被筋道的口感震到了。

“老闆，你這面怎麼會這麼筋道？”

黃公子驚歎：“我感覺好像被你的面抽了一鞭子！”