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這也吃不完呀？這東西寒性大又不能天天吃，放那兒時間久了都死了，就更不能吃了，那豈不就浪費了？葉錦犯了愁。

“這樣，你們倆找個大木盆接點水，把這些螃蟹都倒進去先過過泥沙吧。”把這事兒先擱一邊兒，先把中午的飯做好了再說，大不了再倒回溪裡去就得了。

“嗯。”葉茹和葉貴高興地使勁兒點了點頭，興高采烈地去找木盆去了。

他們倆倒是沒有絲毫的顧慮，看著這麼多螃蟹就高興的屁顛屁顛的，以為自己可以一次性吃個夠。

葉錦在那兩竹簍螃蟹裡撿了幾個個頭比較大的，單獨拿出來過水，這時李氏已經將野雞處理乾淨，雞胗、雞心、雞肝等雜肉也處理好了單獨放在一個小碗裡。

“這雞你要咋做？”葉氏把處理好的野雞放在砧板上，手裡拿著刀準備下手，“切成什麼樣兒的？”

葉錦想了想道：“用刀背先把雞肉拍松，把骨頭剔出來，肉的話就切成四方塊兒的雞丁好了，我要做宮保雞丁，對了，記得切小一點兒，入味一些。”

自從來了葉家村裡後基本都是葉錦做飯，有時間李氏葉氏給她打打下手，兩人配合起來已經很有默契，只見李氏手起刀落，咚咚咚的開始處理起了雞肉，而葉錦則在一邊兒淘米，把一個鍋生了火開始做米飯。

等李氏切好了雞肉和雞雜，葉錦差不多也把米下鍋了，兩人就把手裡的活再對換過來，李氏過來看著灶裡的火，葉錦則把雞雜和雞肉各自用辣椒粉、醬油、醋和鹽巴這些調料醃一醃，這些東西家裡都有，有些自己家地裡收的，有些則是那天去鎮上趕集她買回來的。

當時買那些調料的時候葉錦也是考慮到自己吃不慣那麼乏味的東西，想把飯菜做的味道更加豐富多變一點兒，免得一天三頓，頓頓都是一個味兒，吃著也膩歪。

接著，葉錦把吐了沙的螃蟹拿出來按照昨天同樣的方法處理了，然後將其直接放在米飯上頭蒸，省時又省力。

與昨天不同的是，今天的螃蟹是腹部朝下放置的，正好與昨天相反，這樣在蒸熟的過程中螃蟹的一部分蟹黃正好浸在下面的米飯裡，米飯也有了一種不一樣的味道。

☆、第【017】章 初步設想

把螃蟹放在鍋裡蒸上後，趁雞肉醃著的空擋兒，葉錦下了一趟地窖，今年秋天收回來的一點兒為數不多的花生、黃豆、紅薯之類的五穀雜糧都堆在地窖裡。

她下去抓了一把黃豆和一把做宮保雞丁要用的花生，上來後又接著是青菜和各種配料，胡蘿蔔、花椒、蔥末、薑片和蒜片這些，都統統先洗洗切切準備好，一切就緒，葉錦讓李氏把另一個鍋也生上火，開始炒菜。

葉錦先抄了青菜，黃豆和花生米，黃豆剛抄熟還熱的時候不脆，要放涼了吃才好吃，花生米馬上就要用，於是葉錦用箅子把青選單獨放在蒸米飯的鍋裡保溫，然後開始做宮保雞丁。

讓李氏放旺火燒，下油燒至六成熱，放入細小的幹辣椒段直到炸成黃色，再加入花椒炸一下，然後把醃過的雞肉並碗底的芡汁一起下鍋炒散，一段時間後放入姜、蒜、蔥悶一會兒，然後加入花生米再炒一下，差不多就可以出鍋了。

同樣的，最後炒雞雜的步驟也跟上面差不過，只不過最後要添點胡蘿蔔增加點兒不一樣的顏色，看起來更加有食慾。

抄完了最後一個菜，葉錦用帕子擦了擦手，“娘，你先桌子椅子什麼的收拾收拾，我到隔壁去叫大哥過來吃飯。”

“哎，好，去吧。”李氏點了點頭，起身來擺桌椅。

隔壁葉大山家是村兒裡少有的富戶，房子蓋得自然不差，正屋是三間青磚大瓦房，東側邊兒還有一間土坯廚房，連外面院子也是土坯糊的而不是竹籬笆，跟葉錦家裡形成