第40部分(第3/5 頁)

李鳳兒商量了一下，就開始把飯莊的作息時間改了。早上開門晚了許多，晚上關門也早了許多，剩餘的時間，她們開始準備過年要用的東西。

因著關門的時間早了，每天關了門，就留下秦三兒和馬家父子看店，剩下的人都進城裡的宅子中，先把宅子打掃了一遍，又生火燒碳的，把整個家中弄的暖暖的，李鸞兒就和李鳳兒上街，從屠戶那裡訂了一口大肥豬。

臘月初六，宰好的豬運回來，李鸞兒和李鳳兒就沒有去店裡幫忙，而是在前院支了一口大鍋，開始煮肉。

這鍋灶都是李鸞兒早早弄好的。

沒進臘月前，李鸞兒就找了嚴家的鐵匠鋪子，讓鐵匠按照她畫的圖樣打了鐵製的爐灶。

說起來並不難，就是用一整片鐵板圈成圓柱形，上下都沒有封住，中間靠下的位置上安了爐條，鐵灶打好了，李鸞兒又和了泥，在灶裡抹了一圈，讓它自然風乾。

這灶的頂上又安了一截煙囟，在燒火的時候，就不用再安風箱，也讓煙霧不能四散，顯的乾淨了許多。

初六這日，李鸞兒把弄好的灶搬到前院的空地上，李鳳兒弄來好多的柴火，架起來把灶燒熱，灶上放了一口大鐵鍋，姐妹倆一邊燒火，一邊提了水洗鍋。

把鍋洗乾淨，添涼水，之後就把切好洗淨的大塊大塊的肉放進鍋裡，因著是一整口豬，肉和內臟都多，一鍋是煮不下的，要分幾次去煮。

先煮的是瘦肉多的肉塊和排骨還有大骨，早起就把肉放進去，等到快中午的時候，肉香傳來，李鳳兒弄了塊肉嘗，香軟可口，便拿起鐵鉤子要起鍋。

李鸞兒把洗好的幾口大甕搬出來，又把架好的小灶搬進院中，放了半鍋的油，李鳳兒那裡把肉起鍋，李鸞兒就再把煮好的肉切成小條，把油燒熱，再把肉放進紅糖水中上色，上好色的肉放入油鍋中炸，這樣，肉味更好，而且，不容易放壞，有的人家終年不買肉，吃的都是過年這樣炸好的肉，從冬天夏，肉幾乎沒有異味。

炸好的肉壞泛著金黃，油汪汪的看起來就很好吃，李鸞兒就把這些肉壞放進甕裡碼好，碼一層，撒一層鹽。

姐妹倆通力合作，到了傍晚時分，這才把肉都弄好。

弄好了肉還不算完，還要灌腸和炸丸子。

第八十一章情深

灌腸要用肉湯去煮，才出了兩鍋肉的湯香濃味美，正適合著呢。

李鳳兒進屋把開水裡燙過又縫好的白布口袋拿出來，李鸞兒把用擀麵杖壓好的紅薯粉再過一下篩子，把細面放到大大的盆子裡，再把切好的生肉也放進去，當然，也少不了蔥姜等調味料。

弄好了之後把鍋裡盛出來的肉湯放進去，開始慢慢攪拌均勻，再拿了漏斗和勺子，把調好的糊糊灌進布口袋中。

兩個人一人灌一人扎口，才灌了約有一半，鄭嬸子和馬小丫就回來了，正好，趕上炸丸子。

鄭嬸子幹活利落，挽了袖子就開始切冷好的饅頭，馬小丫也幫著揉麵拌餡。

等到李鸞兒和李鳳兒把灌腸煮進鍋中時，這倆人已經炸了小半盆丸子。

灌腸煮上了，灶裡的火就不敢再添，慢慢用小火煮著，李鸞兒就招呼鄭嬸子和馬小丫過來吃肉。

肥膘上帶的瘦肉她們都沒有動，李鳳兒弄了兩個大骨，把上面的肉連筋拆了下來，撕成小塊放進碗裡，鄭嬸子把前一天弄的煎餅拿出來一大盆子，把一張張的煎餅摞到一起，拿刀一切四塊，隨各人喜好往大碗裡放。

之後，便盛了已經滾開的熱熱的肉湯，先把肉和煎餅燴一下，等熱了之後把有些發涼的肉湯再倒入鍋中，下一次盛的肉湯是不倒的，若是嫌太香太鹹的話，可以放上一些開水，再灑上香菜，放上醋和香油，一大碗熱氣騰騰的煎餅燴肉就成了。

李鸞兒吃