第8章 小小亮相一下(第1/2 頁)

周掌櫃這次得到明確地指示後，便去往錢多多的房間與其商議合作一事。

錢多多有點意外還是周掌櫃的，以為可以看見更貴的“貴人”。

錢多多將提前準備好的協議拿給周掌櫃的看，上面標明她提供菜系明確做法及重要配料（配料需要單獨購買）。只要該菜的三成利潤。協議為期一年，如果後期有任何變化，均已後期雙方商議後可更改。

掌櫃的看著這簡單的協議，標註明確，也沒有太大的問題，就簽字了。給了錢多多三天的準備時間。因為本次主題是以“辣”為主，所以都是麻辣味的，有麻辣水煮魚、香辣口水雞、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。錢多多將需要的材料列好單子交給掌櫃的，食材是需要客棧自己購買的。還有一些佐料，有些市場上有賣的，有些需要去藥店購買。錢多多都一一標註了注意事項。

但錢多多這兩天也沒有閒著，天天往菜市場溜達。今天買只雞，明天買只鴨。到底是京城，這裡的菜樣和肉類還是很齊全的。買完就往空間裡放。但她不喜歡吃菜，她從小就是吃雞蛋、海鮮和肉長大的。只吃兩種菜，一是土豆，二是木耳。偏偏這兩種菜不是青菜系列。她從小就覺得，吃綠色的菜，會變成綠色人。所以但凡綠色的菜，她統統一律不吃。

並且，她也確認了，這個時代的辣椒是一種中藥。味辛，性熱，歸心、脾經。功效是溫中散寒（以溫暖脾胃的藥驅散寒邪），開胃消食，還有治療寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡等。吃辣椒一般可以祛寒溼。若是治療寒溼侵犯脾胃致腹痛瀉痢（腹瀉）、身重體倦、飲食減少者，辣椒還可以配伍蒼朮、藿香、厚朴等，以溫中開胃、燥溼止瀉。所以這個時代的人不太會用這種藥材來做菜用。

這次她主打的也是肉和海鮮系列。這裡能買到螃蟹是她沒想到的，不過這裡的人好像不太喜歡螃蟹，所以螃蟹真的很便宜，甚至要送。沒辦法，不忍心浪費的錢多多，只好把老闆的螃蟹都買下了，暫時都放在空間裡了。

第一天，錢多多做了一些辣條，先試試大家對“辣”的接受程度如何。

準備好所需要的材料，牛筋面、辣椒碎、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、孜然、白芝麻、糖、食鹽、辣椒粉、陳皮、花椒。牛筋面是花了10文錢找廚娘幫助做的。像八角、桂皮、香葉這類其實都在藥鋪裡有。雖然是空間裡的，這裡還不存在。

碗裡面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食鹽、白糖、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來。然後鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麵裡面，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了。

後廚這人早就聽說有客人要用廚房自己做吃食，其實也沒太在意。出門在外住店的，什麼樣的人都有。但是當廚房的香味飄出來的時候，大家還是不自覺的嚥了一下口水，怎麼會這麼想。紛紛有人要圍觀。周掌櫃的都把他們趕走了。

錢多多也不在意，繼續在那攪拌。牛筋面冷水浸泡30秒鐘，想要辣條口感好，牛筋面冷水浸泡的時間一定要把握好。牛筋面放到蒸鍋上需要蒸三分鐘，，錢多多就在那默默數180秒，然後趁熱揭開，防止粘到一起。最後找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋面上面，抓拌均勻，辣條就製作完成了。

大家看著紅彤彤的長條“麵條”，再看著錢多多吃了一口唇齒留香的滿足感，實在是好奇。錢多多也不吝嗇，將辣條切成小塊，讓大家都嘗一嘗，要是喜歡的話，都可以帶回去一些。不過還是提醒大家，這個有點刺激，吃到嘴裡剛開始可能有些受不了，不過會越嚼越香。大家的好奇心被吊起來了，紛紛要試一試，因為這個聞起來實在是太香了。