第23章 無情的炒飯機器(第1/2 頁)

站在許墨身後，他嘴角微微上翹，在他看來，這把已經穩了。

許墨從袋子裡拿出了還有點冰冷的蝦仁，雖然說蝦仁用常溫的最好，但是凍過的，味道也不會差太多。

蝦仁青豆各抓一把，大概就是兩份的量，先清水洗淨。

然後舀一勺東叔他們團隊已經煮好的熱水，接著青豆下鍋。

青豆需要先煮熟，大概就煮了兩三分鐘，看火力而定。

許墨趁著這個時候，先給蝦仁開個背，開背的蝦仁炒起來賣相好一些，但是如果沒有時間，不開背也沒有關係，其實對味道影響不大。

青豆煮熟後倒出，瀝乾水分。

接著是要先把蝦仁炒好。

蝦仁需要提前炒熟調味，不然和炒飯一起調味，味道會比較淡。

鍋裡下點油，下點蔥花炒香後，再下入蝦仁，當然，直接下蔥油燒熱後，再下蝦仁也可以。

接著，簡單放鹽調點鹹味，到時候炒飯的時候，會再次調一次味，兩次味道相加，蝦仁的味道會正好比炒飯略鹹一些，又不至於太鹹，同時還保留了蝦仁的鮮味。

蝦仁炒個八成熟即可出鍋。不用全熟，全熟的話，到時候再次回鍋和米飯翻炒的話，就會炒老了。

蝦仁炒好後，打兩個蛋。

這道菜可以說是在蛋炒飯的基礎上衍生出來的。

前面的炒飯步驟和蛋炒飯的一直，先下入一半打好的蛋液，炒熟盛出。

接著炒飯，米飯炒散，下蛋液，接著是蝦仁，青豆，然後便是調味。

因為鮮蝦本身就帶有鮮味，所以說，加點醬油風味會更佳，再就是加點鹽，這就已經完成了一道蝦仁炒飯。

許墨沒有注意到，自己在炒飯的時候，其他人看自己的眼神就變了。

他的動作太專業了，以至於剛才還不信任他的母女倆一下子被他嫻熟的動作給震住了。

許墨的炒飯和豪仔的相比，許墨的顏色更淡，因為沒有用老抽調色的緣故，米飯是淡淡的金黃色，而豪仔的，則是橙色偏深。

比起豪仔的來，許墨的炒飯看著像是沒有炒入味一般。

被許墨顛鍋技巧折服的母女倆迫不及待的舀了一口米飯放入嘴中品嚐。

“唔！！好吃！”

李薇薇反饋的很及時，飯都還沒有吞下去，就已經說了出口。

雖然許墨這份炒飯看著沒有入味，但其實他調的味道剛剛好，不鹹也不淡，而豪仔的，雖然看著入味，但是老抽的味道本來就很淡，其實他的炒飯壓根沒有入味。

“師傅貴姓，不好意思，剛才不該懷疑你的，快去備菜吧。”

紅姨吃過之後，倒是沒有發出多強烈的感嘆，但是卻默默的指了指灶臺，讓許墨快上。

“免貴姓許。”

豪仔看到後，失望的走開了，剛才許墨開始翻炒的那一刻，他就知道自己輸了，作為一個專業的廚師，從炒飯的準備動作開始，就能看出很多東西，許墨的顛鍋太專業了，像個沒有感情的顛鍋機器。

看到兩母女的樣子，一旁的東叔也忍不住嚐了一口，嘗試過後，他沒有說話，只是一直盯著許墨。

這麼年輕的少年，這麼強的廚力，這怕不是那個大廚的徒弟，這種人，得罪不得。

於是他安排了兩個打雜的學徒，去幫許墨洗蝦仁，以及幫蝦仁開背。

有人幫忙，許墨自然也省事許多，自己只管炒就是了。

就在許墨還在沸沸揚揚備菜之時，王策卻替他向李薇薇邀起了功。

“怎麼樣，我兄弟厲害吧。”

王策說話的時候，許墨試炒的那一份炒飯，已經被消滅乾淨了，只留一個空空的盤子在。