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雞蛋做蛋糕糊。

蘇糖折了幾張硬紙當作裝裱工具，又把蛋糕糊倒入油紙裡面，再裝進裝裱工具。

從這裡面擠出來的蛋糕糊就有了泡芙的形狀。

這樣的一排排黃色小糕點，看著煞是可愛。

蛋糕糊的製作方法也跟傳統的點心方法不同。

先是雞蛋只取蛋黃打散加入低筋麵粉，這樣的蛋糕糊充分混入空氣。

然後再來打發蛋清，蛋清加白醋，白糖，直至打成蛋白霜。

最後加入剛剛的麵包糊裡，這才是做泡芙的胚子。

在蛋糕糊放裡面烤的時候，蘇糖已經開始打發奶油了。

要在現代，就有專門的打發工具，可現在就要用筷子來打，好在這都是有技巧的。

但做完前面的事，蘇糖已經有點累了。

打發蛋白霜跟攪麵糊真的不是簡單的事！

可都到關鍵的一步了，總不能就這麼放棄。

祁天雲看著，開口道：「如果需要力氣的活，我可以幫你。」

蘇糖搖頭：「我自己打發蛋白都已經這麼難了，不懂技巧會更累的。」

特別是打發奶油，這讓蘇糖有點猶豫，要是在西城酒樓做的話會更方便，因為打發之前，先把筷子跟奶油放到冰箱裡會打發的更快。

蘇糖一猶豫，祁天雲就看出來了。

「是有什麼需要的嗎？」

蘇糖頓了頓：「我突然想起來，如果做這個點心，有冰室會更簡單，可等到比賽的時候，也沒有冰可以用。」

那就是硬打發奶油啊，估計比賽下來，手都要斷了。

祁天雲聽她這麼說，可手裡的動作卻沒有停，直接開始攪拌做出來的奶油。

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