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李家做的這道菜是酸菜跟大肥肉和血腸一起燉的，酸菜沾滿了肥肉的油脂，就連湯裡也帶著油花。

一口酸菜一口湯，湯鮮香味醇，簡直不要太下飯。

酸菜裡的五花肉被酸菜的酸味包裹著，就不顯得肥膩了，再蘸上蒜泥一起吃，更是肥而不膩，瘦而不柴。

血腸也要蘸蒜泥吃，蘸了蒜泥的血腸更是脆嫩綿軟。不愧是關外的名菜啊，菜裡的每一樣食材都十分美味，真是讓人咋吃都吃不夠啊！

「嫂子，咱家的五花肉也這麼做吧！」

黃豆芽吃過了這道白肉酸菜血腸，頓時覺得餃子好像也沒那麼香了，反正家裡還有雞鴨肉可以用來包餃子，買來的五花肉還是跟酸菜一起吃吧！

黃豆芽的話得到了家裡兩個小孩的一致贊同，兩個小饞貓嘴裡一邊嚼著血腸，一邊使勁地點著小腦袋瓜，生怕自家娘親看不見似的。

「你們老黃家是不是有饞根啊！咋一個個都這麼饞呢，你哥、你、還有你們老黃家這倆饞孩子，沒有一個不饞的！」

金氏看著這一桌子的小饞貓，又無奈又好笑。

「我一會兒都不知道要不要熬豬油了！我怕你們這仨小饞貓，把我熬下來的油滋啦全吃沒了！」金氏忍不住逗弄起家裡的三個小饞貓。

「我們不吃，娘你做吧！」黃念文和黃念花這小兄妹倆不約而同地搖頭，一再保證不吃，生怕自家娘親不做。

「這油滋啦可真不能給你們吃了，咱得留著過年包餃子呢！雞鴨肉上沒肥肉，包餃子不香！」

金氏怕油滋啦被兩孩子吃光了，就提前跟他倆說好了，省得兩個孩子抱著自己大腿要好吃的，自己還狠不下心不給。

黃念文和黃念花答應得痛快，不過見到好吃的，就立馬換了樣子。

熬豬油很簡單，只要掌握好火候，基本上就不會失敗，但熬完豬油剩下的油滋啦要想做得好吃，還是需要技巧的。

生豬油切成均勻的長條，長度約為大拇指那麼長，清洗乾淨後直接放入鐵鍋中，加入小半碗水，大火熬開。

加水熬煮豬油，除了是為了防止生豬肉受熱太急而變焦，也是因為這樣熬出來的豬油會更白更香。

熬豬油時，一定要注意火候，等水燒開後，一定要撤了柴火，把火轉成小火，用小火慢慢熬。

等看到豬油裡的水慢慢消失，而油慢慢變多，肉丁變得微黃，縮成很小塊，基本就算熬完了！這時候就要把豬油舀出來，不然豬油就熬過頭了。

熬好的豬油除了用來炒菜外，還有很多妙用。

比如蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅膨鬆，還十分的香甜可口。

煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。

鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止鐵鍋生鏽。

豬油還可以做糕點吃。

一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌在一起，一碗美味的豬油拌飯就做成了。

熬完豬油剩下的油滋啦也不比豬油的味道差，剛出鍋的油滋啦吃起來，脆香脆香的，也可以撒點鹽直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎麼吃，都美味兒的很。

黃念文和黃念花剛答應完娘親不會吃油滋啦，那邊聞到味了，就都管不住肚裡的饞蟲了，進了廚房就不出來，娘親走哪，他倆跟哪。

金氏是真沒招了，也不怪孩子饞，這油滋啦確實聞著香，而且家裡難得吃點葷腥，小孩子饞也是沒法子的事。

金氏只好給兩個孩子一人餵了一塊油滋啦，又把小姑子招到身邊一起吃。

這點油滋啦算是被黃家的這幫大小饞貓盯上了，還沒留過三天，一碗的油滋啦就都被黃家人拌飯吃了。

金氏