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意。

這個集，黃家又增了一樣吃食，鹹豆腐乾。

鹹豆腐乾的製作方法不難，就是在大豆腐上抹上鹽，在五、六月時放在屋外自然晾乾。

晾好的鹹豆腐乾會大大縮小，外皮顏色會曬成棕黃或者棕褐色，吃起來十分有韌性。

鹹豆腐乾的吃法有很多，最好吃的一種是把鹹豆腐乾切成比筷子略細的絲，然後用油炸至金黃色，表皮起泡就可以了。

炸好的鹹豆腐乾，鹹香脆韌，可以在配著粥吃，一根鹹豆腐乾配著一口白粥，濃鬱的豆香油香還有鹽味，有滋有味，越嚼越香。

不過油炸鹹豆腐乾是比較費油的吃法，若是家裡捨不得油，可以直接用鹹豆腐乾炒菜或是燉菜吃。

鹹豆腐乾切絲炒韭菜也是一道不可多得的美味，味道絲毫不比韭菜炒雞蛋差。因為鹹豆腐乾本身有鹽，所以用它做菜時，就不需要再放鹽了。

這種鹹豆腐乾是黃豆腐自己瞎做出來的。以前在老家時，賣豆腐也沒有個準頭，有時候一不小心把豆腐做多了賣不掉，自家又吃不光。

黃豆腐就想出來這樣個新做法。不過那時候在老家曬的鹹豆腐乾都是留著家裡吃的，從來沒想過要往外賣。

曬鹹豆腐乾雖然簡單，但是晾曬時對天氣的要求比較高，須得七八個大晴天才能完全曬乾。若是沒法完全暴曬，做出來的鹹豆腐乾，味道就會差很多。

曬鹹豆腐乾時，天還不能太熱，像是關外的七八月份就曬不了，等到九月份，若是雨水少，倒是還可以再曬一些。

因為去年家裡的豆芽菜賣得好，今年黃家才打算賣點鹹豆腐乾試試看。

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