第532章 侍月廚院－準備開張(第1/2 頁)

怎麼回事？周圍食客都把眼睛看向他。他自知失態，緩緩地坐下道：“我喝了這麼多年王家酒樓的酒，感覺沒現在的好喝，也許，王家真沒得王溫真傳。”

在這個酒樓裡說敵對酒樓的不是，深得掌櫃之心。不一會兒，夥計過來道：“這住先生高見，今天酒費免了。”

兩家酒樓的競爭一日比一日激烈。今天，王家酒樓推出一道新菜，明天，聚仙樓必會推出性質相似但口味更佳的菜餚來壓制它。王熗龍感覺心神俱疲，對著倆個灶頭道：“我們重金請你們來，為什麼比不過被回的敗類？再想不出方法壓倒對門，你們給我滾蛋。”

這是什麼大掌櫃，前幾天對我們尊敬有加，一見這幾天落了下風就變臉了？可誰叫自個利心太重，搶奪人家大灶頭的位置呢？宋餘若與許多魚對他道：“每次新菜，都是我們先出，他們是東施效顰，如讓他們先出新菜，我們也會創出更好的。”

“好，我記得你倆今天這句話。”說完，王熗龍怒氣衝衝地奔春花院散心去了。

不久，聚仙樓也推出了一道新菜，叫臘味合蒸。做法是把洗淨的臘肉、臘雞、臘腸和臘魚放入鍋內，加蓋大火隔水清蒸一刻，取出攤涼備用；指天椒洗淨，切成圈狀。再將臘鴨、臘雞、臘肉、臘魚、臘腸也斬成大小均一的條狀。取一深碗，將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚分別皮朝下，整齊地排放於碗內，用手稍壓緊實。加入一湯匙油和一湯匙白糖，淋入半杯清雞湯。燒開鍋內的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火隔水清蒸一刻鐘。取出臘味，先倒出碗內的雞湯，然後倒扣於碟中，即可上桌。

《點絳唇·臘肉合蒸》

臘魚臘肉，臘腸臘肚臘雞鴨。大火清蒸，斬成均一條。深碗裝物，分別皮朝下。濃雞湯。白糖調味，隔水蒸一刻。

吳布食與周著久給食客們講了一個故事：“很久以前有個道士，過年時在城裡化齋，將近年關，大家施捨給他一些年貨，如臘魚、臘肉什麼的。道士把討來的臘魚臘肉調配一下用蒸缽了，在一個財主家的屋簷下，生火做了起來。財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞一聞，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。”財主讓僕人把菜快端上來。僕人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發現牆角有個道士正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這裡來的。於是把他請了進來，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老闆，於是就想借道士兜兜生意。道士哈哈一笑，把這道菜傳給他們，經過廚子的精心的發揮，並取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。我們原來就是那個飯莊的灶頭。”

你們王家不是拿神仙祖宗王溫說事嗎？我也給找出個道士，是不是仙人仁者見仁，智者見智。看你們怎麼接招？

聽說聚仙樓推出新菜，宋餘若與許多魚也想仿一道，撥回臉面，可他們的菜把雞鴨魚肉腸全給包了，全方位無死角地覆蓋所有肉類，要想仿，怎麼個仿？他們束手無策。王熗龍大生其氣道：“你們不是信誓旦旦地保證，只要他們先出招，就能想出更好的菜來替代的嗎，招呢？”

他倆被王熗龍一陣臭罵，心裡極不服氣。出門時，剛好碰到王焗虎過來，於是，向他倒了一陣苦水。王焗虎安慰道：“你們稍安無燥，我與大哥說一說。”

進去後，見到大哥板著臉，他含笑的道：“大哥不要生氣，我給你看一看這些天的流水，因為兩家不斷地推進新菜，聞風而至的客人很多，或先去王家後去聚仙酒樓，或相反，雖說名聲上落了下風，但總的來說，這些天的關注度變高，營業流水與利潤卻是變高的。兩位灶頭就是功臣，不能寒了他們的心。“

說完，遞上了賬本，再次強調道：“雖說他們沒有勝了對