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除此之外,夏皎還知道了黑魚的另外一個名字,烏鱧,聽起來像是古代貴公子。溫崇月用手指在夏皎掌心一筆一劃地寫,鱧,又叫斑鱧。黑魚性情兇殘,不能和其他魚一塊兒養……

等油鍋熱了,夏皎恍惚的心神也重新飄回來。

「……不從眾也是好事,」溫崇月說,「至少不會同流合汙。」

夏皎:「啊?」

溫崇月看她一驚一乍的,失笑,搖搖頭。

「考試太緊張了,沒睡好?」溫崇月說,「冰箱上面第二層,有奶油泡芙,先吃個墊墊肚子。」

夏皎沒吃,她看著溫崇月做飯。家裡的油鍋尺寸不足以生煎整條黑魚,更何況黑魚肉緊實,一受熱就變的硬挺挺,中間的肉容易沾不到油。

溫崇月先將魚斬段,切厚條,油鍋裡的蔥姜一出味就下黑魚條煎,抽油煙機的聲音響起,夏皎聞到了屬於魚肉的特有煎香。

她盯著鍋裡面的魚,目不轉瞬,良久,問:「今天天氣不錯。」

黑魚得煎熟了再熬湯,溫崇月專注翻鍋中的魚:「嗯。」

「我今天晚上買了一些豆腐絲,你知道我們揚州有道菜叫』大煮乾絲』嗎?」夏皎說,「是很出名的,屬於國宴級別——」

「皎皎,」溫崇月翻動著鍋裡滋滋響的煎黑魚塊,含笑,「你想做飯就直接說,不需要鋪墊這麼多。」

夏皎說:「我要給時間讓你做好心理準備嘛。」

溫崇月笑:「我已經做好了——剛好,前兩天買了人身意外險,受益人是你。」

第45章 培根裹秋葵卷

抹茶紅豆司康

夏皎雙手比了一個大大的叉,糾正:「我做飯其實也還可以。」

「是的,」溫崇月俯身,「是很可以,只是偶爾會犯一些無傷大雅的小錯誤。」

夏皎這才滿意。

濃白魚湯的訣竅在於煮湯的魚必須得用油煎過,不能用大火,容易煎糊,要用小火,兩面都煎透。這一步至關重要,魚肉煎的透不透,決定了接下來的湯汁能不能成奶白色。煎透了之後,溫崇月只加了一點料酒進去,煮一煮,再放湯鍋裡,先用大火煮沸,再用小火慢慢地燉。

單單吃魚湯肯定不成,晚餐注重營養和食材豐富度。尤其是對於夫妻來說,在工作日裡,只有晚上下班後這頓飯才能慢悠悠、自在地一塊吃,地位自然不同。

溫崇月買了茭白,無錫產的茭白最好,又嫩又肥,糯糯香香,一方水土養一方人,也養一方植物,至少別處不如無錫的茭白這般嫩生。他買來的茭白是種在藕塘裡的,有些偏扁圓,殼子裡面有點毛糙,其他地方的茭白大多渾圓、光滑。

溫崇月挑茭白時要求高,殼子要水靈靈、淡淡綠色的,整根莖要毫無黑點,有黑點就代表老了,不夠嫩。食材鮮了,做法也簡單,切成塊,放油鍋裡翻炒,用水澱粉和醬料薄薄勾芡,不過兩三分鐘,汁水燒乾即可出鍋。

培根片薄薄,裹著焯水後的秋葵,放到平底鍋中,中火煎至兩面焦黃,盛在瓷白底盤子中,均勻擺成一朵花的形狀,中間放上切好、用糖和果醋涼拌後的金瓜絲和海蜇絲,再往煎好的培根秋葵捲上撒一層乳酪粉。

夏皎認認真真地做了大煮乾絲,雖然不如國宴上的淮揚菜隆重,但她仍舊竭盡全力,每一個步驟都力求完美。現在這個季節的筍味道不好,不能再用傳統的冬筍,她就加了基圍蝦和雞脯肉、幹香菇,溫崇月沒有幹擾,偶爾看一眼忙碌的妻子,笑了笑,又低頭切火腿絲。

好的黑魚湯不需要用太多鹽調味,溫崇月看著魚湯煮出奶白色,往裡加了切好的火腿絲,壓味提鮮,這樣出來的香味厚重不輕浮。

事實也如此,晚飯中,夏皎的每一粒味蕾都要被黑魚湯治癒了

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