第11章 近水樓做魚羹(第2/2 頁)

？”殷紅娘吃驚的抬頭看著杜蘅，不明就裡，卻有一種不祥的預感，彷彿杜蘅是過來跟她搶飯碗的。

馮俅挺著腰板，頗為自信的道：“紅娘莫怕，這人不知死活，既要挑戰你的廚藝，你就跟他比一比。”

“怎麼……怎麼比？”

馮俅知道殷紅娘擅長做魚，說道：“就做魚羹！杜公子沒有意見吧？”

“沒意見。”杜蘅道。

馮俅心裡冷笑，魚羹是近水樓的招牌，杜蘅跟殷紅娘比做這一道菜，必死無疑。

“既然沒問題，那就開始吧。”

廚房的廚具，還有各類調味品，一應俱全。

角落放著一隻水缸，水缸養了一些鱖魚，殷紅娘拿著一隻兜網，撈了一條上來。

杜蘅則是徒手抓了一條。

各自找到砧板，開始殺魚，去皮剔骨。

都說窮人的孩子早當家，前世杜蘅很小就學會了做飯，照顧弟弟妹妹，母親雖是鄉村教師，但農忙的時候，她也是要下田去幹活的，杜蘅就在家裡做好了飯，等她回來。

因此他從小就練出了一身廚藝，雖然只是家常小菜，但拿到這個時代，也絕對夠打的了。

把魚切成魚絲，然後加入薑絲、黃酒、鹽、胡椒粉等醃製。

杜蘅?了兩勺澱粉進去，覆蓋在魚絲上，用手抓均勻。

殷紅娘很是詫異的看著杜蘅，澱粉本身沒有什麼味道，從來沒人拿澱粉來醃製，一時有些看不明白。

何況這個時期沒有土豆和地瓜之類的農作物，澱粉主要是由雞頭米、菰米做的，還是比較昂貴的東西，不會有人這麼浪費。

只在魚羹熬好了之後，用水調澱粉，加入鍋中，讓魚羹顯得黏稠而已。

醃製大概一刻鐘，杜蘅和殷紅娘趁著這段時間，準備其他的食材，香菇、火腿、筍乾之類，都以快刀切成了薄絲。

“文竹，燒火！”

殷紅娘吩咐幫廚的小丫頭，開始燒火，準備製作魚羹。

杜蘅也讓桃笙到另外一個灶臺生火。

接下來二人的做法又不同了，殷紅娘先將香菇絲、火腿絲等物放入鍋中熬製，杜蘅則是往鍋里加豬油，放入剛才的魚頭、魚骨。

“你會不會做魚羹啊？”馮俅像看傻子一樣看著杜蘅，“知道什麼是魚羹嗎？哪有用魚頭做的？”

杜蘅淡然一笑：“兵無常勢，水無常形，做菜也是一樣的，沒有一定之規，誰說魚羹只能有一種做法？”

“那你也不能做魚頭啊，魚頭能算魚羹嗎？”

“你看著就好。”