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第33部分(第3/4 頁)

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,實在沒話說,本來他想弄點魚湯,不過覺得麻煩,就拿著鹹菜豬尾骨弄來一鍋湯,別說,味道還不錯?

弄好後,他又做了個酸筍鯽魚。

這酸筍是用山上的麻竹放鹽加水煮熟後放入密封的缸或者罐子裡醃製而成,醃的越久味道越酸,連牙齒都要酸掉。

不過他這些是老六送的,他家雖然也有麻竹,但回來後卻還沒見過麻竹筍,算算這時節,麻筍也快出了吧。這新鮮的麻竹筍便宜,價格好的話也不過一塊多,到最後都算毛的,所以到後面一般都醃起來賣,新鮮的麻竹筍做不好的話會很苦,而且據老人說這東西吃多了也不好,聽說是對人身體有什麼影響,也不知道是真是假。

做這道酸筍鯽魚可是有絕活的,首先要在鯽魚身上劃上深深的“井”字花紋,然後拌上幹蕃薯粉下油鍋炸成金黃色,然後撈起來濾幹油。再把姜蒜剁成粗粒,下鍋炸香,然後把切成粗絲的酸筍下去一起炒一下,等炒出酸筍味後放水下去煮,再調味,最後放入炸好的鯽魚燜,燜到筷子刺入魚肉就會冒出湯汁為止。

煮好後,把魚撈起來,把酸筍鋪在鯽魚上,把留在鍋裡的湯汁用溼生粉勾芡,放入蒜葉段、芹菜段燙熟,最後淋在上面。這道菜的魚肉粉爛,因為被燜得非常入味,所以鮮美的魚肉中又帶著酸筍的味道,酸筍的酸味被煮去了一些,不是很酸,而且還被煮的帶著點點魚味,那湯汁更是融合了魚汁的鮮味和酸筍的酸味,非常的下飯。

做完酸筍鯽魚後,樂浪看了一下兔子,他本來想把兔子留下來給大頭帶回去,大頭一家孤兒寡母的,鄉里鄉親能照顧就儘量照顧一下,不過他想了一下後還是決定把做好的菜給他帶回去好一點。

於是,樂浪把切成小塊的兔肉用鹽、姜、蔥、酒醃製一下後,再用蕃薯粉抓了一下,放入油鍋中炸熟,撈起來濾幹油。

洗好鍋放點酒下去去腥,再把剁爛的姜蒜放入鍋中爆香,把炸好的兔肉放進去加水或高湯一起煮,然後調味,再蓋上蓋子把兔肉燜爛,最後放入切好煮熟的苦伏竹筍片和兔肉拌勻,用溼生粉勾芡,裝盆。

樂浪又炒了幾盤青菜,飯已經用電飯鍋做了好幾鍋,就等著開飯,他把板鴨、酸筍鯽魚、兔肉留了一些下來裝在一個盆裡,好讓大頭帶走。

坐在院子中聊天的幾人其實已經餓的前胸貼後背了,連桌椅碗筷都拿好放在一旁,就等著開飯,看到樂浪終於做好飯菜,不由分說,就“嗷嗷”叫著衝過去打飯。

“你小子,弄這麼多菜,都塊趕上過節了。”老七嘴裡咬著一個肥的冒油的三層肉含糊的對著樂浪說道。

不過沒人理他,都埋頭吃著飯,這東西嘴快有手滿無,沒看那兔肉呼啦一下就沒了半盆,都快趕上當年吃大鍋飯的時候了。

還是三郎聰明,一看苗頭不對,當機立斷,跑去裡面拿出他專用的小盆,還拿了一個盆扒拉了一大盆尖尖的菜,又拿了個大碗裝了碗湯,跑回屋裡自己慢慢的吃了。

這時,黃老道走了進來,這兩天他神出鬼沒的也不知在幹什麼。

“嗬,還挺熱鬧的嘛。”老道看著一堆人一副像豬圈裡的豬搶食的樣子,不由調侃了一句。

不過沒人接他的話,都埋頭吃飯。老道也不在意,一貓眼看到桌上的兔肉,一伸手,手快如電,拿了一塊兔肉就往嘴裡放,邊吃邊搖頭晃腦的說:“不錯,不錯。”

坐在一旁的大頭看了,抬起他埋頭吃飯的臉,甕聲甕氣的說:“這老頭真不衛生,小白吃飯都懂得洗手,他都不洗。”

在他一邊的老七好奇的問道:“誰是小白?”

“我養的貓。”說完,大頭又埋頭吃飯,這小子可還沒吃過這麼好吃的兔肉,剛剛他已經幹掉了三大碗,海碗那種,他感覺今天胃口很好,應該能吃七八碗。

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