16 真真假假，假假真真(第1/2 頁)

素食主義。

在這些年，是日漸流行！

然而很多人仍然鍾愛肉類的口感和味道，但同時也希望能夠保持著健康的生活方式。

因此，為了迎合這股新的飲食思想潮流，很多廚師都會透過科學的食材加工技術，將素菜食材做成了擁有肉類的口感和味道！

以素雞為例。

別看這是一道實習時間超過兩年半的“坤坤”料理。

但其本質，是透過調整豆腐的加工辦法和新增調味料，在口感上、色澤上、味道上都做到與雞肉相似！

而用吐司麵包。

去做出牛肉的效果。

薙切繪里奈，這輩子倒是第一次聽說過。

但經過短暫的分析，她就覺得這種天馬行空的想法，理論上是可以實現的！

“哦？”

“我猜對了一半！”

“他的確是在對漢堡進行了改進，但所用的辦法卻是如此另闢蹊徑，竟用吐司麵包來做出牛肉餅！”

與此同時。

小林龍膽，眼睛溜溜轉了一圈後，像是明白了什麼！

……

放入豬油。

再放入小麥粉，進行充分攪拌，令麵包更有牛肉的質感！

隨後，放入切粒的洋蔥、雞蛋和肉豆蔻，混合後進行按壓，直至壓成了一塊“牛肉餅”。

將牛肉餅重新放在平底鍋進行煎烤，伴隨著“滋滋滋”的聲響，一股濃郁的牛肉香味，便是迅速飄滿著整個居酒屋。

眾所周知。

牛肉，在高溫下烹飪時。

肌肉組織中的蛋白質和糖類，會發生美拉德反應。

這種反應會釋放出很多不同的化合物，其中就包括著一些具有香味的物質！

而現在。

用吐司麵包做成的牛肉餅。

經過一番短暫的煎烤之後，卻是也可以散發著這種香味！

“天啊！”

“這味道，就是牛肉獨有的香味！”

一直充當著路人甲角色的新戶緋沙子，此刻在聞著空氣中的牛肉香味，不禁嚇得趕緊捂著嘴，驚訝道。

顯然，用吐司麵包成功做出了牛肉餅的效果，這種情況對她來講是相當的炸裂！

“原來如此。”

“這種做法，確實有些門道。”

繪里奈，則是陷入了深深的沉思，最後感嘆道。

以她目前的實力，當然是可以做到用素菜食材，去擁有著高階肉類的口感和味道。只是像吐司麵包這種要做到牛肉的效果，她會覺得很吃力！

直至此時。

她才總算是有點看清了。

眼前這位名為“張凡”的店主，並不是浪得虛名之輩。

或許在他的手裡，一份簡簡單單的家常菜，還真能遠勝於那些常人都難以仰望的高階料理！

……

蔬菜汁！

蠔油！

芥末！

清湯！

還有最重要的，來自於霓虹國特色的照燒醬！

將以上所有東西都丟到鍋裡，進行5分鐘的慢火燉煮，熬製成一種特製的醬汁！

再將這種醬汁淋在牛肉餅上，按照漢堡包的做法，取來兩片面包胚、番茄、生菜與牛肉餅依次疊加起來。

如此。

沒有牛肉，卻有牛肉的漢堡包，完成！

細細一看。

眼前這份“假”的牛肉漢堡包，它的外觀一眼就能認得出來。

麵包呈現出一種金黃色的外觀，微微鼓起，像一個小山峰！

接著就是牛肉餅，它位於漢堡包的中間，在特製醬汁的作