第44章 肉乾製作，房中聊話(第1/2 頁)

何歸燕站在砧板前，她拿了大約三斤重的前腿肉切片。在鎮上的時候她打聽了一圈，也沒有問到有關肉乾的做法。

最後思前想去還是決定和做果乾那樣結合起來，為了調味她往肉片裡先加入薑片和少量黃酒，接著就在旁邊開始準備配料。

食茱萸和在藥店買來的花椒倒入碗中，這玩意能增加些辛辣味，她和家裡人都喜歡辣口的較多。

豆醬也不能少，倒一點進去到時候可以提個味道。等將這些弄好後，就把鍋裡燒熱的油倒進去，將香料的味道給激發出來。

這時可以把肉片塞到罐子裡，將它們一把淋在肉片上面。但稍冷後將其醃製均勻，確保每一塊都能夠接觸到香料。

做好這些後就可以把蓋子蓋上，當然到這裡的時候肉乾還沒有成功做好，這些香料需要與它一同醃製一段時間才能入味。

何桂燕也不確定需要多久，就想著等明天早上再把它們取出來。

接下來她還要做另外一種方式的肉乾，再取下一塊肉切片後做法重複先前的，但不用放食茱萸和花椒，油也不需要。並且這一次只需要醃製半個時辰，就可以上鍋去蒸。

肉乾大約蒸上兩刻鐘就可以出鍋，將他們端出來在旁邊放著，這時候可以往鍋裡倒油。

等到油熱的時候，將花椒、食茱萸、芝麻以及藥館買來的大茴香粉倒進去，炒香後把旁邊的肉乾全下鍋。

何歸燕考慮到一家人全愛吃辛辣點的，就又加了把食茱萸進去。一時間整個廚房裡都瀰漫著香料的特殊香氣，以及一股若有若無的肉香。

姜勿往鍋裡添一把柴，鼻子嗅了嗅：“燕妮子，你做的這個聞起來好香啊。”

“那等會出鍋的時候第一口就由你來試，不好吃記得吐出來。”何歸燕邊煸炒肉乾，邊同他聊天。

姜勿嘴上應下，心裡想著聞起來這麼香出鍋肯定很好吃。再說了這可是燕妮子做的，就算味道不怎麼樣，他也要全吃下去。

瞅著對方額頭往下冒汗，他趕緊倒來一杯水：“燕妮子你喝點水。”

他另一隻空出來的手則是動作輕柔地，為自己媳婦兒擦著汗珠，生怕一不小心就會將她弄疼。

何歸燕炒著炒著就覺得有些口渴，她原本想忍一會但沒想到對方居然這麼快就注意到了。

送上來的水她肯定是不會放過，就著姜大哥的手喝下，她唇角笑容溫和：“姜大哥你真細心。”

這有什麼細心的，他不過就是注意到燕妮子流汗了嗎？

姜勿撓撓頭沒問出聲來，他像放大版的點點一樣守在燕妮子旁邊。

繼續炒上一會，這肉乾就出鍋了。何歸燕等它稍微涼下去點，才夾起塊送到對方嘴邊：“姜大哥給你嚐嚐味道。”

姜勿配合地張嘴，食茱萸的辛辣在口中綻放，花椒帶來的麻還是他第一次體驗到。其他的香料也增添了不少風味，尤其是芝麻。

“味道怎麼樣？”何歸燕夾一塊給對方後就沒繼續嘗，距離這道菜成為肉乾還有最後一步，那就是曬乾。

她是因為自己第一次做，怕做出來的不好。所以才提前夾給姜勿，讓他幫忙嚐個味道。

姜勿嚼兩口將其嚥下肚，認真誇讚道：“好吃。”

得到了肯定的回答，何歸燕心裡鬆了口氣。還好自己沒搞砸，她將出鍋的肉乾端到外面去擺放好。

如今日頭曬，等到明天早晨應該就可以將它們收回來了。

做好這些後，何歸燕去井邊洗洗自己的手。至於廚房裡那些用過的東西，自然是姜勿給整理好了。

“燕妮子快進屋。”

何歸燕聽到對方的催促聲，唇角露出一抹笑意。回來她就一心撲到肉乾製作上，差點忘了姜大哥還為自己買