第124章 柴魚(第2/2 頁)

了，鱅魚同小青菜一起燉湯。原本的做法是放豆腐進去，但如今院子裡全是積水，不可能出門去買豆腐。

再說了就算他們去買，估計鎮上這個時候也沒有人出來賣。

所以何歸燕就堅持稍微改良一下，把先前帶過來的幾把青菜給拿出部分。想到這雨還不知道多久才能停下來，她翻出幾個竹筒裝滿水，把小青菜切下來的根塞進去。

也不知道這樣做能不能行，就當是嘗試一下吧。

處理魚這一步驟用不著她上手，全部交給了姜勿來做。一條鱅魚一條花鰱，前者切塊後者切片。

姜勿殺獵物這麼多年手上刀工好得很，很快就按照媳婦兒的要求把花鰱片成薄片。

這邊魚都處理好了，接下來就輪到何歸燕上場。她看著姜勿切出來晶瑩剔透的魚片，真心實意誇讚：“姜大哥你這刀工好厲害，感覺那些鎮上的大廚都不如你。”

雖然她還沒有在鎮上吃過飯，但說這樣的話總沒錯。

姜勿被誇得耳根子泛紅，他原本想抬起手揉揉媳婦兒的腦袋。但想想自己才切過魚，他趕緊去洗手。

想把這股魚腥味給洗了去，到時候再回來看媳婦兒是怎麼做菜的。

說起來好像家裡平時吃魚也吃的比較少，他得認真看著。

……

等油熱之後，何歸燕麻溜地把鱅魚塊下鍋。煎至兩面焦黃後，下蔥薑蒜略微翻炒幾下，就可以倒入燒好的熱水。接著慢慢燉上幾分鐘，把小青菜塞進去。在最後要出鍋的時候，再次撒上一把蔥花就可以了。

至於花鰱魚片，這玩意下鍋前需要和芡粉先攪和均勻，還可以往裡面加入蛋清。

等這一步做好後，就可以把酸菜和食茱萸等調料下入鍋中。此時油已經熱了，等把香料炒出味道來，就可以下魚骨煎黃。

如果家中人喜好酸食的話可以再加入更多酸菜，不過姜大娘他們都吃得不太酸，所以何歸燕就沒繼續加。

等魚骨煎黃就可以加入開水進去，鹽往裡面倒等湯熬得差不多，就可以把魚片倒進去順帶加點芝麻。

這一步不需要太長時間，很快就可以把整鍋湯給倒入碗中。

做好這一切後再炒個青菜，就可以開飯了。

生生流著口水，眼睛就沒從菜上挪開過。大人們吃得不亦樂乎，暖胃的魚湯在這種時候，也格外暖心。

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