【45】 帶莫荷吃茶麵(第1/2 頁)

佟奉全也想起了範五爺。

說到對於吃的講究，恐怕整個四九城也沒幾人比得過他。

雖然，他已經寒磣到了要靠妹妹賣菸捲兒養活的地步。

炸豆腐上來了，濃濃的香氣四溢飄散。

炸豆腐，雖名字聽著平平無奇，但做法並不簡單，甚至可以說是相當講究。

先把新鮮的嫩豆腐片成三角形，其厚度約一指厚。

再將這些三角形豆腐片放入油鍋，用文火炸至焦黃脆美，撈出後放在笊籬裡晾涼。

別以為這樣就好了。

其實，“炸豆腐”是老北京人習慣的叫法，真正食用的是“炸豆腐湯”。

在一口大鍋砂鍋裡放滿清水，丟入特製的“五香料包”。

調料的不同氣味和水裡少量的鹽等融合在一起，讓湯汁兒別有一番風味。

待湯煮沸後，放入炸好晾涼的豆腐片，用文火煮至微微綿軟。

在碗中放香菜末、芝麻醬汁、辣椒油等等秘製調料，再將豆腐湯豆腐塊澆上去。

每一碗幾塊豆腐，豆腐湯盛幾分滿，調料放多少，都是有講究的。

佟奉全飲了幾勺湯，真是入口香辣軟嫩，湯鮮味美。

再嚼上一口鬆軟的豆腐，真叫美滋滋。

熱辣的湯油吃的他滿身冒汗，真是既解饞又驅寒。

吃完後，佟奉全望向莫荷，發現她盯著碗有些失神。

“怎麼了，是太辣了不好吃嗎？”佟奉全關切問道。

“不，好吃。自打我哥家落敗後，就再沒吃過這麼正宗的炸豆腐了。”

佟奉全聽著不禁有所感觸。

麵茶又盛上來了。

說到麵茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三絕之一。

用精細的新黍子面或小米麵熬成糊狀物，表面再淋上特製芝麻醬。

芝麻醬要提起來，拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。

聽著簡單，但火候卻不易掌控，芝麻醬要想調得夠味兒也難。

可最講究的，要數它的吃法了。

老北京人喝麵茶從不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈吸溜。

碗裡的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口，每一口都是既有麻醬又是麵茶。

要的就是這種感覺，這種味道，可以說是門藝術。

佟奉全正沉浸在美味中，忽然發現莫荷正瞅著自己莞然而笑，還指了指她自己個兒的上嘴唇。

佟奉全瞬間明白了，是自個兒喝麵茶的功夫沒到家，沾到上嘴唇了。

忽然，佟奉全也望著莫荷笑了起來，並指了指自己的右邊嘴角。

莫荷頓時小臉微紅，趕忙低頭找手絹。

吃完了東西，佟奉全剛站起身準備付賬，卻發現莫荷已搶先一步給了錢。

“先生，您今個兒幫我把菸捲賣完了，我可不能再讓您破費了。”

“好吧。”佟奉全笑著點了點頭。

出了巷子，二人正走著，佟奉全抬眼瞧見了廣和樓的牌匾。

廣和樓乃是京城四大戲園之一。

它的前身是一件酒館戲樓，名叫查樓，後轉變為茶園戲樓，也叫茶樓。

當年，康熙曾到此看戲，並賜臺聯。

京劇大師梅蘭芳十歲時第一次登臺，便在此處。

“姑娘，您今個兒還有事兒要忙嗎？要不咱去廣和樓聽日場，怎麼樣？”佟奉全提議道。

“這……”莫荷一時面露難色，又上下瞧了瞧自己的衣服。

佟奉全瞬間明白了，她是覺得自己的穿著打扮不適合那場地。

的確，能到廣和樓裡聽戲的，那都不