第26頁(第1/2 頁)

「一雞三吃？是三種吃法的意思嗎？這是哪裡的菜？」王曼曼對華國美食所有的分類其實很陌生，不過理解能力還是有的。

「是啊，三種吃法，沒有哪裡一說，就看有什麼客人。我今天準備做口水雞，三杯雞，再加上一個淮山雞骨架湯。」

口水雞屬於川菜，在保持雞肉最鮮嫩的蛋白，沾上特有調製的醬料，蓋在爽口的黃瓜之上，可以說集麻辣鮮香嫩爽於一身。

而三杯雞是另一種經典的雞肉吃法，口味講究甜中帶鹹，鹹中帶鮮，再加上鮮美熬製的淮山雞骨架湯，這樣三種不同風味的菜品，能滿足不同人的口味，秦瑜也是剛剛臨時想到。

「為什麼會有口水雞這樣的名字，這聽起來不覺得噁心麼？」王曼曼可沒聽過這種菜名，而且對這個名字的第一觀感並不是很好，「而且我記得華國名菜很多都是富有詩意的取名啊。」

陳高遠從灶角落伸出他的腦袋：「王總，那是因為你沒吃過，等你吃過就會知道，這道菜名有多貼切。」

「華國菜不說菜品，光類別就有很多，所以取名也是多種多樣，以原料、烹飪方法、形狀、味道命名的菜，不比祝福詩詞命名的少。」

秦瑜手裡的動作沒停下，口水雞最關鍵的還是醬汁的調配，生抽、醋、鹽、糖、辣椒等熬製的順序和時間就極為關鍵，笑著繼續解釋：「而且這口水雞的故事，其實也有文人的雅緻，它有一個『名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州』的美稱，我個人在雞的吃法上，也最為喜歡。」

口水雞其中雞肉的做法源於白斬雞，要保持雞肉質感上的鮮嫩和蛋白，若是雞的飼養足夠好，講會最大程度釋放屬於雞肉獨有的滋味。

只是可惜沒有冰塊，秦瑜只能利用井水來帶動雞肉的口感。

「看來我有口福了。」王曼曼恭維道，想到陳高遠這般渴望模樣，也是猜秦瑜做飯可能還不錯，只是廚師這個行業，不是她性別歧視，是真沒見過這樣年輕又瘦弱的廚師。

她曾有幸被那嘴刁的朋友帶去吃過一些名家美食，確實驚艷非常，也大概知道，這個飲食界對刀工、火候、調味、傳承等等都有極高的要求，若是平常點心小吃，又或像是醬料，其實也還好，最重要的還是配方，但專業的廚師卻不一樣。

明顯，在王曼曼的心中，秦瑜只是掌握了不錯的配方，還稱不上是廚師。

秦瑜當然顧不得王曼曼心中的不以為然，而且就算知道，她也不會有什麼反應。

廚師這個職業，只是每個人的定義不同而已。

「這個名字，也希望我做的能匹配上。」說話間，秦瑜已經把切成碎末的花生倒入最後涼下來的調料盤中，只待切好的雞肉放置其中，口水雞就這樣完成了，「介意菜裡放點酒嗎？」

相比較口水雞，三杯雞做法更為煩瑣，光醃製就需要下不少功夫，可最為關鍵的是，為了保持雞肉口感，她做的三杯雞，調料是需要用到酒。

「沒事，我酒量很好。」王曼曼正在思考如何把地上一條細黑色線的灰塵掃入竹邊的畚箕，回答很隨意，畢竟只聽到一個酒字。

秦瑜把雞架取出切塊後，才解釋道：「那到時候曼姐飯後休息休息再回去吧，至少也得等酒氣散去後再走？」

「額，好的好的。」王曼曼這才反應過來意思。

隨著時間一點一滴過去，廚房裡已經滿是各色菜餚的香味。

其中最為霸道的還是紅燒豬蹄的衝擊力。

「開飯啦」秦瑜把午飯做好的時候已經過去了不少時間，等叫上大夥一起開飯的時候，已經十二點多了。

今天人還多了，秦瑜和陳高遠在八仙桌上蓋上了大圓桌。

11個人坐稍稍有些擁擠，但是卻沒有人在注意這種小事。