第3章 紅燒肉(第2/3 頁)

遍。

處理好之後，葉瀾沒著急往鍋裡放油。

想要五花肉肥而不膩，就要將處理好的五花肉直接下鍋煸炒，炒出多餘的油分再說，葉瀾將多餘的油撈出，放到其他碗，這油放著等下還可以拿來炒酸辣白菜，五花肉也被他放到乾淨的碗裡。

第二步便是將五花肉炒糖色，將油倒入鍋中過一遍，再倒出多餘的油，接著放入冰糖，炒出漂亮的醬紅色，這時候火可不能太大，以免炒出苦味。

冰糖融化之後，放入處理好的五花肉，把它們炒成漂亮的顏色，接著便是放入香料跟醬油。

葉瀾想不到在廚房還能找到白芷，便放了一些進去，起到去腥的作用，緊接著葉瀾放入了一些白酒，也是為了增香去腥。

最後倒入了一碗溫開水，放入長蔥段蓋上蓋子，燒大火再燜上半個時辰後，就能收汁盛出，香噴噴的紅燒肉便能做好了。

“好香啊，葉瀾你這個做法我怎麼沒見過啊？”

江楠聞著這香味就忍不住流口水。

說來慚愧，江楠雖然愛吃，但是，這麼香的豬肉他還是第一次見到。

他是江家人，從小在門派裡面長大，青山派講究不要重欲，其中一種就是不要重口舌之慾，父母也已經辟穀，他小時候能吃到的，都是家裡小廝做的飯菜，長大一點便被送來內門學習。

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“民間做法，我之前去給百姓做義修的時候吃過一次，便問了做法。”

葉瀾邊洗白菜邊說道。

門派裡的弟子每年都要到民間做義務修行，幫助老百姓幹活，外門和內門的內容不同，這個理由倒是非常合理，不怕江楠不信。

一邊說著話，葉瀾手上的動作也沒停下，他將白菜撕成大小均勻的形狀，接著在碗中放入醬油、香醋、白糖、澱粉、清水混合，調成調料，這裡沒有老抽這種醬油，他便沒有放。

廚房這裡是雙灶，剛好可以同時炒酸辣白菜，葉瀾將鍋燒熱，放入剛才的豬油，把幹辣椒段和蒜末倒進去爆香，接著便是放入白菜，先將白菜煸炒至軟，再放入調好的醬料，最後放入蔥段，翻炒均勻了便可以出鍋。

炒好的酸辣白菜酸辣撲鼻，聞著十分開胃，江楠沒忍住嚥了一下口水。

葉瀾在燜紅燒肉之前還煮了米飯，那米飯早就好了 ，米飯裡面也加入了一些豬油，開蓋看到粒粒晶瑩透亮，還混了一股豬油的淡淡香氣。

他將米飯盛好，讓江楠將米飯和酸辣白菜拿到小廚房的飯桌上，自己去看紅燒肉。

剛揭開鍋蓋便聞到了濃郁的肉香，葉瀾用筷子戳一下肉，很輕鬆的戳進去了。

這才是正常人該吃的，葉瀾自己都看著這色澤漂亮的紅燒肉忍不住淚目了，想想這幾天自己吃的，真是懷念起以前的日子。

葉瀾沒停著，他將柴火取出，把大料跟香蔥段等除去，等著收汁就出鍋了。

當他拿著紅燒肉來到飯桌的時候，發現江楠正眼巴巴地看著面前的菜，一臉想吃但是為了禮貌還是忍著沒動的樣子，葉瀾不禁覺得有些好笑。

“吃吧，這叫紅燒肉，這是酸辣白菜，可以先吃白菜開胃。”

葉瀾將紅燒肉放下，招呼江楠一起動筷子吃飯。

“唔，好好吃，怎麼越吃越辣？”

江楠塞了一大口的酸辣白菜，酸辣味直接在味蕾炸開了，又酸又辣而且很香，越吃越餓，他忍不住吃了一大口飯。

接著江楠夾了一塊紅燒肉，這紅燒肉肥瘦均勻，筷子夾住的時候有些軟，肉香很濃郁。

他雖然是胖子，但是平常一點都不喜歡吃肥肉，因為太膩了，但現在這肉實在太太太香了，他一口咬下，便瞪大了眼睛。