第20章 巴山特產：雲霧茶(第1/1 頁)

雲霧茶，作為中國茶文化的瑰寶之一，以其獨特的生長環境和卓越的品質聞名遐邇。在眾多雲霧茶中，巴山雲霧茶以其獨特的地理優勢和精湛的製作工藝，成為了四川達州市宣漢縣的標誌性特產。本文將詳細介紹巴山雲霧茶的特點、製作工藝及文化價值。

產地介紹

巴山雲霧茶，又稱巴山雀舌茶，主要產於中國四川省達州市宣漢縣，這裡地處巴山山脈，地勢險峻，雲霧繚繞，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。雲霧繚繞的環境使得茶樹能夠充分吸收空氣中的水分和養分，同時避免了強烈陽光的直射，從而保證了茶葉的嫩度和品質。

特點描述

外形特徵

巴山雲霧茶外形細長如雀舌，色澤翠綠，葉質柔嫩。沖泡後，茶葉在水中舒展開來，如同片片翡翠，煞是好看。其獨特的形狀和色澤，不僅展現了茶葉的自然之美，也賦予了它更高的觀賞價值。

香氣與口感

巴山雲霧茶的香氣濃郁而持久，帶有獨特的花香和果香，這些香氣來源於茶葉中的揮發性物質，如茶多酚、兒茶素等。在沖泡過程中，這些物質隨著水溫的升高逐漸釋放，使得茶湯香氣四溢，令人陶醉。口感方面，巴山雲霧茶滋味鮮爽、回甘，具有獨特的甜味和絲滑感。這種口感和甜味來源於茶葉中的氨基酸、茶多糖等物質，使得茶湯在品嚐時更加醇厚、滑潤。

湯色與葉底

巴山雲霧茶的湯色清澈明亮，呈現出綠黃色或黃綠色，這得益於茶葉中的葉綠素、類胡蘿蔔素等物質的充分溶解。沖泡後的葉底嫩綠柔軟，呈現出一絲絲的金黃色，彰顯了茶葉的高品質。

製作工藝

巴山雲霧茶的製作工藝十分精湛，主要包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘乾、篩分、分級和包裝等步驟。

1 採摘：選擇穀雨前後至立夏之間，皮毛細嫩、色澤勻稱的鮮葉進行採摘。

2 萎凋：使鮮葉失去部分水分，軟化葉片，為後續的製茶工藝奠定基礎。

3 揉捻：破壞葉細胞結構，促進茶汁釋放，形成茶葉的獨特形狀。

4 發酵：在適宜的溫度和溼度條件下進行發酵，使茶葉的色香味發生顯著變化。

5 烘乾：蒸發茶葉中的多餘水分，保持一定的含水量，並提升茶葉的香氣和口感。

6 篩分、分級、包裝：根據茶葉的大小、質量和形狀等特點進行分類包裝，確保每批茶葉的品質一致。

文化價值

巴山雲霧茶不僅是一種高品質的茶葉，更是一種文化符號。它承載著巴山地區悠久的歷史和深厚的文化底蘊，是當地人民智慧和勤勞的結晶。品嚐巴山雲霧茶，不僅能夠感受到茶葉本身的鮮美和韻味，還能夠領略到巴山地區獨特的自然風光和人文風情。

結語

巴山雲霧茶以其獨特的生長環境、卓越的品質和精湛的製作工藝，成為了四川達州市宣漢縣的標誌性特產。它不僅豐富了中國的茶文化，也為廣大茶友帶來了無限的品茗樂趣。在未來的日子裡，我們有理由相信，巴山雲霧茶將繼續以其卓越的品質和獨特的魅力，贏得更多茶友的喜愛和追捧。

現在某多多上有許多打著巴山雲霧茶廣吿的許多商家，用其他地方的茶葉以次充好，所以請廣大茶友認真區別，我代表家鄉人民歡迎您到巴人故里遊山玩水品茶交友！

：()隔壁老王