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魚醃製好了，那邊兒油鍋已經熱了，徐家爺爺一隻手拎起切好的鱖魚尾部，用大鐵勺舀了熱油從尾部往魚身上澆，魚肉遇著了熱油，發出了「吱吱吱」的聲音，待魚肉差不多定型了以後再將魚放入油鍋之中炸了片刻，直到魚身變成金黃色以後才將其撈出放入盤中。

接下來便是調味了，徐家爺爺將提前備好的調味放入加了些熱油的油鍋之中，放入少量生粉勾出了芡，趁熱淋在了先前炸好的魚身上，這道菜便也就完成了。

「方姑娘、李大人，還有大家，都來嘗嘗老朽做的松鼠鱖魚……」徐家爺爺端起了盤子，宛如一個和藹慈祥的鄰家爺爺，與方才做菜的樣子判若兩人，「老了……許久不曾動刀了，手生疏了不少……」

方知魚看著眼前那盤子上那還冒著熱氣的松鼠鱖魚，魚尾高翹，酷似一隻俯首緩步爬行的松鼠，突然便想起來了書上曾經看到的一段對松鼠鱖魚的評價——頭昂尾巴翹，色澤 逗人笑，形態似松鼠，掛鹵吱吱叫。

她迫不及待拿起筷子，想要嘗一嘗失傳已久，連繫統都沒有成功拿到配方的松鼠鱖魚。

剛出鍋的松鼠鱖魚還很燙，但難掩其酸甜可口的味道，魚肉裹了雞蛋和生粉，又入了油鍋那麼一炸，外皮酥酥脆脆的，但裡頭的魚肉又嫩得不行，與店裡的糖醋燈籠茄子的口感有些相似，可又各有千秋。

店裡其他幾人也都紛紛拿起了筷子，品味起徐家爺爺剛做好的美味來。

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