第38章 五臟廟給水溶點了個贊(第1/2 頁)

水溶問到膳食為何風味有別於往日。 白鶴答道：“今日掌勺的是廚上的劉師傅！” “劉師傅是哪個?” “就是專門做巴蜀菜的那位大師傅呀！” 竟是那位‘菊見愁’，水溶驚恐臉， “他貌似是負責給父王做飯的廚子吧！” “這不是世子前幾日吩咐過劉大廚做事，劉大廚得知世子您賞識於他，所以格外激動，想要好好報答世子，所以就極力和管事爭取了給世子做膳食的活計。” 哦，好感動，但是我不想要呢。 劉大廚已經來了，菊花殘還會遠嗎？！ 不過說起了劉大廚和巴蜀菜，水溶便想起來辣椒，想起了辣椒，就自然而然的想到了麻辣火鍋，說起來，這年頭，麻辣火鍋普及開了嗎？ 這樣想著，水溶便問了白鷺兩人。 白鷺兩人齊齊搖頭：“咱京中的府上，老太妃和王妃似是不愛吃那等辛辣的，府上掌勺的大廚一個偏江南的口味，一個擅長京中的菜式，並沒有巴蜀菜的廚子，涮鍋的吃法倒是有，但是用得也是胡椒。 也就是到了北地王府這裡，我等才知曉了這巴蜀菜竟能如此的辛辣，那等紅彤彤的嗆人的樣子，看著聞著便覺得不敢下口呢！至於世子說的麻辣火鍋，婢子等人也是不知，京中是沒見過的，世子若是想知道，不如將劉大廚喚來問上一問？” 劉大廚是位笑呵呵、長得像彌勒佛一樣的中年男子，一點兒都看不出他其實是個辣椒狂魔。 “回世子，您說的辣椒應當是這辣茄或者說番椒吧，辣椒這個名字倒是貼切的很。咱們王府裡的辣椒，還是小人帶到北地來的種子，又讓莊子上種植出來的。 至於您說的這麻辣火鍋，小人倒是曾經在嘉陵江上吃過船工做的麻辣的燉鍋，但是這種做法並沒有廣為流傳，據小人所知，京中或者咱們北地是沒有的，京中的涮鍋和暖鍋通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生薑等等佐料。” 水溶聞言搖頭： “可不止是湯中放著辣椒就可以，要那種麻辣鮮香的，咱們北地秋冬天氣寒冷，這辣椒的火鍋暖胃暖身，若再配上羊肉和菜蔬涮著吃，豈不是滋味正好？！” 劉大廚思索了一會兒，撫掌讚歎： “妙哇！小人在嘉陵江上吃過的只是煮食了魚肉菜蔬，若是換成羊肉，麻辣的佐料能夠壓下羊肉的羶味，吃起來想必更加的鮮香暖身。” 聽到這裡，水溶越想越覺得心動，看來開火鍋店還是大有可為的，那就不妨試一試。 況且北地臨近邊疆，弄到羊肉也算容易，無論是和那些部落買賣，還是做一些無本的零元購，有北靜王和北疆軍隊在水溶背後，原料是不愁的，他都有些想念上輩子的小肥羊火鍋了。 想到這裡，水溶就暫時徵用了這位劉大廚，派他開始研究這火鍋的鍋底，如果想要開店，鍋底的種類還是要豐富一些的，除了現在已經有的清湯鍋、骨湯鍋，麻辣湯底才是水溶想要作為主打的拳頭產品。 據水溶所知，麻辣火鍋的湯底裡有豆豉、豆瓣醬、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料，其他鹽、糖、料酒自不必說，具體那些草果、白蔻、黨參之類的香料和草藥要怎麼配比，就是劉大廚需要研究的了。 第一鍋湯底被劉大廚做出來之後，水溶用筷子沾了一點嚐了嚐，麻辣和鹹是有了，但是沒有紅油啊，麻辣火鍋，紅油才是靈魂！那紅油隨著湯料沸騰翻滾，散發出陣陣誘人的香味，才是麻辣火鍋的魅力所在。 所以火鍋裡的紅油是什麼來著，水溶靈光一閃，好像是牛油！ 想到這裡，水溶就有點喪氣了，因為大晟律法明令禁止宰殺耕牛，別說牛油了，哪怕是王府這種人家，想吃個牛肉都得悄悄的，至少得給牛掛個摔死的標籤。 所以開店光明正大用牛油那是不行的，也不知道換成雞油、豬油能不能行。 看人家穿越小說的豬腳們今天玻璃、明日水泥的，蘇一個火藥也輕輕鬆鬆，為什麼換到他，只是搞個火鍋就那麼難呢？！ 經過反覆的嘗試，幾天之後，劉大廚又奉上了新的研究成果，用雞油、豬油和菜油按照一定比例混合，果然做到了比較完美的平替。 此時房間中飄散著一股逼人的香氣，聞得水溶