第37章 紅燒肉(第1/2 頁)

朝外面喚了聲，“老劉，取六百兩銀票上來”，站在門外的劉掌櫃聽到自家公子的話，趕忙走到櫃檯，取了六百兩銀票，進包廂，遞到自家公子手裡。

“給她吧”白憶慕沒有伸手去接銀票，柳知夢上前接過銀票，和劉掌櫃道了謝。

“白公子，醫館那邊說香料已經到了，一會還勞煩派個人和我一同去取香料，我一個姑娘，兜裡揣幾百兩銀票，小女子我膽子小，害怕”。

聽到這話，白憶慕不禁翻了個白眼，你會害怕？我可沒瞧出來你有多害怕，真是一個古靈精怪的丫頭，劉掌櫃看著自家公子的面部表情，忍不住偷笑，這木頭世子爺，可算是除了面癱有其他表情了。

“這樣，你就不用去了，老劉，你過去取吧，柳姑娘，你不是說這香料還可以入菜嗎，你就去後廚準備準備，用這香料給我做兩個菜出來嚐嚐吧，我也想知道，你把香料說的如此神奇，到底是個什麼味道？”

“當然沒問題，那就麻煩劉掌櫃了”，說完，便把錢遞了過去。劉掌櫃拿了錢就下了樓，“白公子，那我也去準備準備”。

柳知夢也不好和一個陌生外男共處一室，也在劉掌櫃走後下了樓，來到後廚，劉大山看到柳知夢進了廚房，湊上前來笑到，“柳姑娘，這是又有新吃食了啊”不得不說，這劉大山和自家弟弟一樣，也是個妥妥的吃貨，現代人的善惡觀，吃貨肯定都是善良的。

“劉師傅，是啊，這次準備用藥材燒五花肉”。

“藥材還可以做菜？叫啥劉師傅，叫我大山哥，真是”“好的大山哥，是啊，藥材可以入菜的，這藥材也不是普通的藥材，可以稱之為香料，”

“那我今天可是有口福了”，劉大山從案板上割了老大一塊上好的五花肉，拿了過來，”柳妹子，這肉可不可以，不行的話我再換一塊”。

“可以，這塊就正好，這肥瘦相間，拿來做回鍋肉是最好的了”，柳知夢接過五花肉和劉大山道謝。

“那成，那你先忙著，我就等著吃好吃的了兒，哈哈”劉大山說完便走到一邊開始處理酒樓要用的食材。

柳知夢到灶臺前把鍋裡刷乾淨，擦乾水，鍋裡乾鍋加柴，把五花肉皮蹭到鍋裡，燒皮，等皮發出焦香味，拿起來一看，正合適，這一步主要是去除殘餘的豬毛和皮腥味，新鮮的豬皮被燒的焦黃，把豬皮刮洗乾淨，刮洗乾淨的五花肉把它改刀成塊，放到一旁，洗鍋加水，雞蛋洗乾淨，放鍋裡煮，雞蛋開始煮了，劉掌櫃也回來了，拿來了幾大包香料。

“柳姑娘，你要的香料全部給你拿過來了”。

柳知夢拿起一個八角聞了聞，嗯，香料晾曬的挺好，也沒有發黴的味道，“謝謝劉掌櫃，辛苦啦”。

“沒事沒事，你先忙著”，說完劉掌櫃便走出了廚房。

雞蛋煮熟，柳知夢把蛋放到冷水裡過了一遍水，挨個剝殼放到碗裡。

切好的豬肉，放入鍋裡焯水，接下來要準備香料，把劉掌櫃拿回來的香料每種挑了一點出來，乾花椒，蔥，生薑片，五花肉焯開水後用勺子撇去浮沫，煮兩分鐘撈出，鍋裡一點點油，下入五花肉，先把五花肉煸炒一下，把油脂煸炒出來，這樣吃起來才不會那麼油膩，五花肉煸炒出來多餘的豬油，先舀起來，五花肉乘出放一旁，鍋裡留底油，加入白糖炒出糖色，倒入煸炒過後得到五花肉，下入剛剛準備好的香料，加一小勺白酒，醬油，適量鹽，翻炒均勻，加入清水蓋過五花肉，水燒開撇去浮沫，然後把五花肉倒入瓦罐裡，放到爐子上小火燉煮。

約莫半個時辰，紅燒五花肉的香氣飄了出來，揭蓋瓦罐的蓋子，咕嚕咕嚕的湯汁裹滿了五花肉的全身，焦糖色的肉顯得食慾滿滿，加上煮好去殼的雞蛋，再燉煮幾分鐘就可以了，柳知夢滿意的點了點頭，用筷子沾了點湯汁嘗