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具貼好放好，突出塔模外的塔皮留下一些寬度，這樣才方便之後的切割。

果然做好這一步之後，其他的部分剪去，將留下的塔皮向內側折起壓平在側面。派已經成型了，不過還需要用叉子在底部的麵皮上叉出小孔，做好的塔皮還需要進行冷藏。

取出之後將油紙鋪在塔上再放上紅豆，放入烤箱中烤制，烤好取出移除紅豆，再繼續烤。　趁烤塔皮的時間謝師傅開始製作杏仁奶油：將軟化的黃油放入盆中，用筷子攪拌成膏狀，當然，必須做的非常細膩，才不會影響口感了。將細砂糖分多次加入，每次都混合到完全溶解為止。整個莓果塔的口感都是非常講究的。

細膩，綜合，搭配。最後的結果就是——完美

這樣要繼續混合到變白後，再將蛋液幾次次加入混和，將杏仁粉分幾次加入。這樣主要是讓它能夠充分的融合。體現了對做工的精緻考究。這裡只要充分混合到質地柔軟滑順就可以了。

將做好的杏仁奶油平鋪在塔皮中，這裡還要進行烤制，準備好表面裝飾的水果：草莓洗淨後切小塊，藍莓洗淨，當然了，還有新鮮的覆盆子。

這裡還需要加入一步，將草莓去蒂，直接在濾網上揉搓按壓取果汁用。因為需要製作草莓奶油來增強口感，其實整個步驟，都是大量的層層疊加的做法，讓口感具有豐富的層次性。

將糖加入到淡奶油中，然後用手打奶油，同樣需要非常均勻細膩。達到可以的程度就要新增過濾好的草莓汁加入混合均勻。將草莓奶油裝入擠花袋中，擠到已經烤好並已經冷卻的塔裡，擠成漩渦狀。

這個時候還需要下功夫做杏仁果膠，因為程式的複雜就不一一提及瞭然後。將草莓，覆盆子，藍莓排列在擠好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上果膠就可以了。

等到謝師傅完成這一道費時費力的莓果塔的時候，他已經滿頭大汗了，在烤箱邊連續動作非常久，加上高強度的集中精神，注意力，這樣製作出來的美食，可以說是凝結心血和汗水的傑作了，這樣的心意，難道不值得不肯定麼。（所以PS：這章的亮點果然在於謝師傅搶風頭麼）

臺下的觀眾陣陣的驚呼也非難怪了，等待了長時間之後見到這樣恍若藝術品一般的經典傑作又有誰忍心下嚥呢。

“比賽結束，隨機抽取三名觀眾品嚐，自己選擇品嚐的順序。”

主持人話音剛落臺下的觀眾就無比興奮了起來，一個個爭先恐後的向前擠了，能夠品嚐這樣高水準菜餚的機會可不是特別多啊。

“嗯嗯，就是這一位，好您，還有這個小妹妹，對，那邊的大爺。”主持人點出來的嘉賓涵蓋了各個年齡段，照顧的非常好，最後請出來的是一個小妹妹，一箇中年的大叔，還有一個老爺爺。

小女孩兒對於色彩鮮亮的東西比較好奇，所以一上來就直奔莓果塔去了，看著莓果塔那眼神晶亮晶亮的啊，真的是無比的閃耀的，PIKAPIKA的亮。

“我們的菜式有，主菜塔吉鍋焗蔬菜羊排，輔菜，蔬菜塔，點心，蜜豆卷，湯點，石鍋三文魚豆腐湯。”笑容甜美的大姐沒有贏得多少人的青睞，因為大家的眼神都集中在小當家那裡，讓一貫被粉絲團捧在天上的大小姐有些不滿的氣悶，但是無奈本次比賽的觀眾實在都是當地居民，無緣讓他們看看聲勢浩大的後援團。

想到這裡，大小姐的眼睛眯了起來，抿了抿唇。眼神也看向了小當家。

小當家完全無視對方的眼神，泰然自若的先給了臺下的阿飛一個交流的微笑，然後才開口：“主食，綠葉採蓮，輔菜，燉真鯛，湯點，濃情蛤蜊，點心莓果塔。”

依舊秉承了言簡意賅，少說少錯的原則。

小當家製作的綠葉採蓮看起來晶瑩剔透，外面是包裹起來的嫩白菜，裡面有蝦肉，