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口義大利紡織品，換取皮革、羊毛、乳酪、魚、蜂蜜和奴隸。

蘇丹政府鼓勵東西方之間的商業交往，保護帝國境內穆斯林臣民土耳其人、阿拉伯人、波斯人和非穆斯林臣民希臘人、猶太人、亞美尼亞人、斯拉夫人的貿易活動。與此同時，蘇丹政府以條約的形式保護來自歐洲諸國的基督教商人在帝國境內的貿易活動。最早獲得條約保護的歐洲基督教商人是義大利的熱那亞人。14世紀中葉，熱那亞與威尼斯處於戰爭狀態，威尼斯與拜占庭以及保加利亞結盟，奧斯曼帝國則與熱那亞結盟，是為蘇丹政府賜予熱那亞人條約保護的直接原因。14世紀80年代，穆拉德一世賜予威尼斯商人享有條約保護的貿易地位。15世紀中葉，奧斯曼帝國與威尼斯激烈爭奪巴爾幹沿海地區和愛琴海島嶼，穆罕默德一世遂賜予威尼斯的對手佛羅倫斯商人享有條約保護的貿易地位。巴葉濟德二世當政期間，奧斯曼帝國與威尼斯依然處於戰爭狀態，蘇丹遂於1498年賜予那不勒斯商人享有條約保護的貿易地位。1536年，蘇丹政府賜予哈布斯堡家族的對手法國商人享有條約保護的貿易地位。1580年，英國獲得條約保護的地位。1612年，荷蘭獲得條約保護的地位。進入17世紀，法國逐漸取代威尼斯，控制黎凡特地區的過境貿易。至於奧地利商人，由於哈布斯堡家族與蘇丹政府處於戰爭狀態，其在帝國境內的貿易活動不受條約的保護。

所謂的條約，實際上是蘇丹政府頒布的特許狀，賜予帝國境內的歐洲基督教商人享有米勒特的自治地位，蘇丹賜封的領事作為米勒特的最高首領行使貿易監督權和司法權。在條約的保護下，歐洲基督教商人獲準在奧斯曼帝國境內自由旅行。歐洲基督教商人的米勒特，主要分佈於伊斯坦堡、伊茲密爾、貝魯特、阿勒頗、開羅。法國商人和義大利商人居多，其次是英國商人和荷蘭商人。

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