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我來經營，我會再掛上一個牌子，上寫每日限售五千枚燒餅，售完歇業，欲購明日請早。”

李大牛張著嘴巴道：“那豈不是少賺了很多錢。”

宋楠道：“一點不少賺，價格翻個一倍都有人買，還可以額外接受專門的預定，價格再翻個幾番，賺的更多才是。”

葉芳姑咯咯笑道：“奸商，虧你沒做生意，不然定是奸商。”

宋楠道：“這是揣摩顧客心理，物以稀為貴懂麼？”

葉芳姑道：“眼下你還是揣摩揣摩咱們開個什麼店好吧。”

宋楠眉頭緊皺，嘴裡嘀咕著：“特色經營！本錢不能大！還要獨家經營！”

路邊的臭水溝裡，幾隻肥鴨的呱呱叫聲傳來，宋楠大叫一聲，嚇得周圍的行人紛紛側目，個個避開數丈。

“又怎麼了？”葉芳姑問道。

宋楠不顧驚世駭俗，一把摟住葉芳姑的肩膀道：“有了，我有辦法了。”

第七十五章　烤鴨

“烤鴨？”

宋家上下圍在北房堂屋內聽宋楠說出要開烤鴨店的想法，都覺得很驚訝。

“對，烤鴨，北京烤鴨！”宋楠道。

“烤鴨可不是新鮮的玩意兒，蔚州都有好幾家，你又說要有特色，獨一無二，哪來的獨一無二？”眾人紛紛表示不解。

宋楠道：“我說的獨一無二可不是沒人做這個，而是做法和吃法獨一無二，小萍，去書房拿筆墨紙張來。”

小萍兒蹬蹬蹬的跑去拿了一疊練字的黃紙和筆墨過來，陸青璃搶著磨墨，李小妹忙著鋪紙，宋楠擺開架勢拉開棒子提筆蘸墨在一張張黃紙上寫下北京烤鴨的製作流程，以及所需的佐料和吃法。

北京烤鴨在後世已經是北京名菜，其製作方法和吃法也早已不是秘密，宋楠喜歡美食，也曾看過相關的資料，如今仔細的回憶起來，居然還記得十之七八，宋楠信心滿滿，光憑這十之七八的記憶，足以讓製作出來的烤鴨香飄京城了。

看著十幾張紙一張張圖文並茂的被寫出來，宋家眾人目瞪口呆，宋楠什麼時候對這些東西也有研究了？這年頭燒飯下廚都是女人的事情，宋楠讀了十幾年書，過了十幾年沒進過廚房的日子，怎地突然會懂得這些玩意？

大家也顧不得去解決這些疑問，先看看宋楠寫的這些東西有沒有用再說，這裡邊只有葉芳姑和小萍最有發言權，一個曾經當壚開店，另一個則是宋家上下的大廚，不過宋母更是其中的高手，當年在宋府燒菜的手藝也是一絕，宋德喜歡上她的一方面原因也是被抓住了胃。

“第一步驗鴨：挑選足斤的鴨子，表皮需無破損、色澤潔白，外形飽滿，重量以五六斤為宜；第二步製坯：鴨需充氣去掌膀，淨膛打鉤，以開水澆全身，使其皮緊縮，後以芽糖澆身上色；第三步涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨皮乾燥，需三至四個時辰。第四步烤制：以木塞塞鴨肛，將開水由頸部刀口處灌入，使其飽滿，後再上色入烤爐烘烤半個時辰至一個時辰。烤制所燒木材需用果木，棗木最佳，其次為桃、杏、梨木。”

葉芳姑一張紙一張紙的讀下來，眾人越聽越奇，宋楠這一條條寫的稍有介事絕不像是在胡扯，在葉芳姑和宋母等人聽來，宋楠所寫的流程極盡精細，而且並無明顯的錯謬之處。

第五步是出爐之後抹上香油，烤鴨便算是烤制完成，但隨後紙張上的吃法又讓眾人大開眼界。

“吃法一：用筷子挑甜麵醬若干，抹於荷葉餅上，將烤鴨切片去骨，夾數片覆於其上面，放數根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，便可食用，口感絕佳。

“吃法二：備蒜泥加醬油，可配蘿蔔條等。片好之烤鴨蘸蒜泥、老抽吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨