第七十四章 佛跳牆(第1/3 頁)

辯機沒有說話，而是從菜籃裡拿出了一根洗淨的小蔥，然後放到菜板上，拿起菜刀，鏘鏘鏘，小小的蔥花切好，撒到了黃金炒飯上。

辯機道：“諸位大臣，請，陛下，也嚐嚐。”

一名太監直接將黃金炒飯整盤遞給了李世民。

王德似乎想去試毒，但是被李世民的斜眼瞪回去了，沒辦法只能抵過勺子。

李世民也是沒吃早飯，畢竟是沒早飯，咔~咔~咔就是三大口，盤子一半沒了。

李世民滿面享受的樣子。

老程堅持不住了道：“陛下啊，賞臣點唄。”

李世民礙於面子就把剩下的半盤遞給了老程，老程直接搶過去就用手往嘴裡扒，把後面的大臣們氣的，暗罵：“不懂禮數，粗鄙不堪。”

老程還差點噎到，一邊吃一邊說：“這是這輩子，俺老程吃過在好的飯。”

辯機道：“那麼我再說三個點，第一個是擺盤，好的排盤可以讓食客感覺到舒適。”

說著看了下水果籃，裡面有梨，然後拿了出來道：“看好了。”說完就用自己的菜刀在梨的上面開始雕琢，去掉梗，然後切~割~雕~刻，一份梨花被雕好放入了盤中。

辯機道：“這就是基礎的擺盤，可以用菜，也可以用水果，或者是用醬汁。”

辯機拿出了一棵黃瓜道：“第二就是，刀法，和刀功不同，刀功是力量，速度，精準，而刀法就是不同的角度，看好。”

黃瓜正面直切，沒切斷，反過來斜切，一刀一刀，細如刀。

接著兩頭一拉，黃瓜拉花，呼啦~~嘩嘩，掌聲都出來了。

辯機當下黃瓜後道：“最後，我要說一點重要的，燉和煮的區別，你們之前做菜，都是用鼎或甕去煮，煮熟便可，但是效果很差，而煮往往可以用做湯食，比如簡單的黃瓜蛋花湯，就可以是煮，但是也有講究，就是蛋花，這先不講，而是講燉，燉和煮的主要區別就是火候的控制，還有就是時間，比如燉魚，就要先炒，後加入水燉煮，但是要改小火，然後半刻鐘後大火，明白了嗎？”

廚師和出娘們點了點頭。

這時，韋貴妃問道：“活佛，有沒有蒸食的做法呢？”

辯機道：“當然有，不過這蒸食講究也很多的，就用簡單的蒸雞蛋羹來說，就是蛋和水的配比是一枚蛋，兩枚蛋的水，要攪勻，鹽一勺的兩成即可，要蒸制一刻鐘。”

韋貴妃聽完道：“似乎並不算難。”

辯機道：“難的也有，比如這天下一品，就需要蒸兩個時辰。”

一大群人突然喊道：“兩個時辰？”似乎李世民也在其中。

辯機被這突如其來的一陣群體大喊驚到了。

韋貴妃道：“兩個時辰？這也太長了吧。”

辯機笑道：“這還長？有一道菜叫佛跳牆最極品的要燉七七四十九天。”

然後又是一陣：“啊~？”

辯機突然想抽自己嘴巴，這估計把李世民的饞蟲給勾出來了。

辯機馬上道：“這道菜的食材還是很貴的，現在大唐還比較窮，還是等以後富裕了在做。”

李世民卻道：“活佛不妨先說說這道菜為什麼叫佛跳牆。”

辯機道：“因為好吃到連佛祖都要跳牆來搶著吃，所以叫……”辯機沒過腦子就說了，就看到周圍人的口水似乎要控制不住了。

李世民又道：“活佛先說一下食材可好？”

辯機想了下，先嚇一嚇李世民也好，到時候魏徵估計就能罵他，說道：“首先就是容器，得是存放美酒超過百年的酒罈，再是海參、鮑魚、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、牛蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍……”辯機