第一百零四章 開煮(第1/3 頁)

李世民突然道：“國師，朕有一事想擺脫。”如今李世民對辯機都開始恭恭敬敬了。

辯機道：“陛下無需多禮。”

李世民道：“這夏天要到了，每次夏日上朝，朕和大臣們都會感覺到酷熱難耐，但是也還是堅持，可以方法讓這太極殿涼爽下來？”

辯機看了下太極殿，然後思索了一下道：“能倒是能，就是短期呢還不行，不過今年可以先用吊扇湊合一下，等發電站建好了，在裝修一下太極殿，到時候，還擔心各位大臣和陛下，大夏天的受涼呢。不過工程怎麼也得後年才能徹底結束吧，現在就是一點！”

李世民皺眉道：“哪一點？”

辯機搖了搖頭苦著臉道：“缺工人啊。”現在物資不會缺，收入不會缺，但是有人才有工程啊，工程結束一切好說，就是缺人。

而且還必須是工匠，不光是泥瓦匠，還有木匠，冶金工人，就連女工都缺。

李世民的臉也苦了下來，辯機是缺工人，李世民是即缺工人又缺錢。

之後又談了一些關於科考和水利的事情，就散朝了。

當辯機走出太極殿的時候，蔣娥喊了一聲：“國師請留步。”

辯機左轉頭看到了蔣娥，便走了過去道：“蔣宮有事？”

蔣娥道：“見過國師，這不是食材都齊全了嗎？這佛跳牆是不是可以開始作了。”

辯機差點忘了，還有這事，就道：“差點忘了，走，去御膳房。”

如今李世民在辯機的忽悠下，把東宮的南面劃了出來一小片，並用高三米的牆給隔離開了。

這裡就是大唐的御膳房了！

佛跳牆又名福壽全，曾經有一部電視劇就叫《佛跳牆》，此菜是清代才有的，但是有一些宋代和明代的電視劇裡都提到佛跳牆，這才是穿越呢。

該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

電視劇裡則是道光年前廚藝比賽的冠軍一家發明的。

還有說法是又福建的盆菜演變而來，說法不一。

但是好吃是實實在在的。

因為去掉了魚翅，所以處理魚翅的步驟可以省了。

魚唇漢代就有，辯機看到已經準備好了，就脫下金絲袈裟，換上了套袖和圍裙，拿起了還放在這裡的專用刀，開始把魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段、料酒、薑片煮一刻鐘去腥撈出，然後吩咐廚娘揀去蔥、姜。

個頭很大的新鮮鮑魚，估計是從海邊直接用海水運過來的，不過辯機分辨不出品種，就直接洗淨放進籠屜，用旺火蒸爛取出，再一次洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加豬骨湯、料酒，放進籠屜旺火蒸小半個時辰，然後取出，潷去蒸汁。

豬骨湯是辯機早就寫好的準備材料，直接是辯機的養豬場提供，而且料酒，就是黃酒，自從找到了培養酵母菌之後，黃酒的發酵也成功了，但是黃酒的度數太高，只能經過一些加工做成可以料理用的酒，不過和後世的料酒，完全是兩回事。

接著鴿蛋煮熟，去殼。

雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。

豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。

羊肘刮洗乾淨，以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

豬肚裡外翻洗乾淨，這都是讓御廚去幹的……用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加料酒，氽一下撈起。

這一切操作讓御廚們還有蔣娥看得有些傻眼。

將新鮮的刺參洗淨，每隻切為兩片。

剛殺的豬，取蹄筋洗淨，切成2寸長的段