第114章 麵包窯烤肉(第2/3 頁)

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悠著用力一掰，掰斷，把兩張陶圓板做成長五十厘米，寬三十厘米的橢圓形陶板。

晚上繼續睡牲畜避雨窯洞裡，沒有母馬或母牛要生崽。

每天按時喂小馬駒吃貨五次羊奶，早上八百毫升左右，其它四次只有三百毫升左右。

依然吃不飽，一直叫喚。

產奶的山羊只有四隻，另一隻在餵養三隻沒有滿月的小羊羔，沒有別的羊奶給吃貨吃了。

吃貨才五六天，就不得不吃草，不吃太餓了。

搶山羊奶媽的草吃，出去遛時吃長出來的草。

透過糞便觀察，羅雲感覺吃貨能消化一些，消化不完。

隔天中午吃過飯，餵過吃貨，開木炭悶燒窯，扒拉出五六十斤木炭。

兩天時間，麵包窯基本幹了，點火，引燃木炭，燒一兩個小時預熱。

從山窖裡拿出兩條鹿腿，四十多斤，放陶板上撕掉筋膜，改刀。

鹽和花椒粉、蜂蜜均勻塗抹，生薑切成絲，塞到改刀的縫裡，醃製一兩個小時。

一個多小時後，麵包窯燒的溫度很高，多加點木炭，讓它再燒會兒。

一會兒後新加的木炭燃燒，把火堆用磚推進去，中間騰出來。

兩張裝著鹿腿的陶板放進去，放兩碗水，窯口用磚封起來，加泥密封，高溫烤肉。

烤十幾二十分鐘，用木棍把煙筒堵上。

讓炭火在裡面悶燒，加上烘烤到高溫的麵包窯的熱量，把肉燜烤熟。

麵包窯上下左右有點開裂，和些稀泥溜縫堵住。

沒有錫紙包裹，為防肉中的水份流失太多，羅雲放了兩碗水，免的烤肉太乾，也可以防烤焦。

烤制的時候，吃貨該吃羊奶了。

羅雲和黑日去擠羊奶，拿過來加點蜂蜜，加熱一下，給吃貨吃。

烤一個多小時，已經聞到香味了，應該差不多了，開窯。

糊著的泥一扒開，立馬有大量蒸汽從磚縫裡冒出來，差點燙到人。

等蒸汽洩一些，這才繼續扒泥塊，把磚拆下來。

兩碗水已經幹了，溼獸皮墊著，先把碗拿出來，再拉出兩張陶板，終於看到成果了。

鹿腿被烤的金黃金黃的，肉香四溢，油和汁水橫流，沒有烤焦，饞的人直流口水。

兩張陶板放石板上，羅雲用短刀扒拉幾下。

鹿肉外酥裡嫩，裡面全熟透了，很容易脫骨，一直流油，一直流汁水。

看來方法沒有錯。

麵包窯密封后聚溫效果好，溫度高，有些壓力，高溫更有穿透性，能把很厚的肉裡面加熱熟。

木炭木柴味很輕，沒有多少煙熏火燎的味，二氧化碳少，燒製溫度高。

放的兩碗水給麵包窯裡提供了大量水蒸氣，避免鹿肉被烤焦烤乾。

水蒸氣滲透進鹿肉裡，汁水更多。

前期溫度高，才把鹿肉表層烤的酥脆。

中期後期水蒸氣量上來，就很難烤焦了。

麵包窯預熱時間長，烤制時間長，後期溫度下降不多，保證了鹿肉被烤熟。

陰陽調和啊這是！

雖然沒有多少調料，只有鹽和花椒、生薑、蜂蜜。

但味道實在太香了！

嘗一口，更香了！

外層酥脆，內層軟爛，輕鬆脫骨，鹿肉特有的香味十足，簡直能饞死人！

味道這麼香，估計蜂蜜起到了很大作用。

“雲，我也要吃！”

“我也要我也要！”

“太香了！給我吃一點！”

……

三個小孩子都快饞哭了，抱著羅雲腿要吃這麼香的烤肉，口