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&ldo;他經常在小茶爐房，離我們歇腳的西偏殿很近。小茶爐房是禁地，一般不許可人到裡邊去。有時我們幾個貼身的大丫頭恃寵舍臉，溜進小茶爐房，沏茶或烤點體己吃的，福大叔都不肯攆我們。我對福大叔有感情，大概根源就在這裡。

&ldo;一天輪我&l;上夜&r;（值夜），伺候老太后&l;叫起&r;啟駕以後，就沒我的差事了。熬了一個通宵，渴比餓還難受。上房的用具，我們絲毫不許用，就奔小茶爐房來。這一段是鬆散的時間，正有閒話說的工夫。

&ldo;他說：&l;榮姑娘進宮時間不短了吧？&r;我分明記得這時我已經由小榮子變成榮姑姑了。宮廷裡對名稱職位，看得是非常嚴格的，可福大叔仍然喚我榮姑娘，倒感覺很親熱。

&ldo;&l;上頭的差事差不多都熟習了吧？&r;他問。

&ldo;&l;我剛來的時候，有的差事不敢伸手。現在差事趕在頭上，不伸手也不行。福叔，您還得傳給我兩手，免得我吃憋。&r;我恭恭敬敬地請個安。我這是真心學藝。在宮裡求人靠臉也要擦亮了眼睛。有的人，你問他東，偏指給你西，照他指的去做，準砸鍋。這就叫&l;陰你&r;。福大叔決不會陰人的。我說：&l;現在不是我的差事也落在我的頭上。就說加餐吧，我就不知道該怎麼伺候。您在老太后跟前侍膳多年，請您開導開導我。&r;

&ldo;&l;咳！&r;他嘆了口氣說：&l;咱們哪裡配稱侍膳呢？只能叫伺候老太后進膳，叫當差。只有皇帝和皇后每月初一、十五伺候老太后用膳，才叫侍膳呢。不過，老太后的思慮比山高比海深。我自從由煙波致慡殿（熱河行宮）伺候老太后以來，四十多年，可到現在也不知道老太后愛吃什麼。今天愛吃貢菜（各督撫進貢來的），明天也許偏吃例菜（壽膳房菜譜上的菜），後天也許愛吃時鮮（應時當令的菜）。在這件事上充分表現出天意難測來。&r;

&ldo;我們在宮裡頭說話要加倍小心，多知心的人也不許說真心話，人心隔肚皮，也許一句錯話惹出麻煩來，再者，對上頭有半點不敬的話就可能落一個不好的下場。張福是個老太監，他深深懂得這些，所以他跟我說話非常有尺寸。

&ldo;他接著說：&l;不管是皇上或皇后侍膳也好，不論是我們當奴才的伺候老佛爺進膳也好，眼要精、手要靈，要瞧著老佛爺的眼色行事，老太后用眼瞧哪個菜，就往上挪哪碗菜。也許你挪的菜她不吃，那沒關係，再重新挪，但千萬不許問，更不許自獻殷勤，像狗搖尾巴似地說：老佛爺，這個菜好吃，請您嘗嘗。或者說：這個菜新下來的，您嘗嘗鮮。照居家過日子一樣，對待親人要讓一讓菜，那可不行。老太后用眼皮一撩你，旁邊立著執家法的太監就要呵斥一聲：不許多嘴！就這樣一句話，差事當下來後，也許挨幾個皮笊籬（宮裡掌嘴時，戴皮手套打嘴巴）。這就叫侍膳不勸膳。我的師傅怎麼教給我的，我怎麼告訴您。&r;

&ldo;&l;這不是現在才這樣，這也是老祖宗多年留下的規矩。&r;

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侍膳不勸膳（2）

&ldo;&l;榮姑娘您該明白怎樣伺候老太后了吧！&r;&rdo;

她學說完了一大段張福的話以後，說：&ldo;我嘴笨，不會學話，當初張福說話時娓婉得多，讓我一學就走樣了。俗話說，會說的不如會聽的，您一聽就明白了，用不著我多描。&rdo;她重重地嘆口氣說：&ldo;我和我的福大叔早早晚晚相處了六七年，談話的時間也較多，一晃幾十年過去，合上眼好像昨天一樣，福大叔和善的面容還浮在我的眼前。他低著頭來到這個世界，又低著頭離開這個世界。咳，大多數的人都是這樣吧。